トマト缶で簡単♪夏野菜たっぷりパスタ
toddchiku
作り方
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1
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ナス、ピーマン、玉ねぎはそれぞれ1.5cm角に切ります。にんにくは粗いみじん切りに。鶏ひき肉はそのままでOKです。
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2
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大きめの鍋にオリーブオイルを温め、にんにくと唐辛子をユルユルと煮ます。いい香りが出てくるまで、焦がさぬように。
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3
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最初にナスを入れてざっと混ぜ（ナスに油を吸わせるイメージ）ピーマン、玉ねぎも入れて、しんなりするまで炒めます。
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4
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野菜を鍋のはじっこの寄せて、鶏ひき肉を固まりのまま入れます。最初はハンバーグのような感じで表面を焼き固めて・・
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5
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少しづつ箸でほぐしながら、大きめのそぼろを作るようなイメージで炒めます（もっとポロポロしたほうが良ければお好みで）
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6
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トマト水煮缶を一気に加え、水を５0ccほど足して、中弱火で煮ます。水分が飛びベチャベチャ感がなくなったら出来上がり→
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7
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塩こしょうで味を整えます。パスタをたっぷりの湯で茹でてしっかり湯切りし、(6)のソースの中に入れてよく混ぜます。
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8
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仕上げのオリーブオイルを小さじ２杯かけ回して香りづけ。好みでオリーブやパセリのみじん切りなどをトッピングします。
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コツ・ポイント
＊ナスと油は相性がよくしっとり良い味になるので、炒めるのはまずナスから ＊バジルやタイム、ローズマリーなど手持ちの乾燥ハーブをソースに加えるともっと風味が増します ＊パスタとソースはよく混ぜ合わせて味をなじませるのがコツ。
このレシピの生い立ち
パスタ大好きでよく作ります。時間がない時など、このイタリア製トマト缶を使ってチャチャッと——コツさえつかめば簡単、応用もききます。鶏ひき肉以外にツナや豚ひき肉などもいいですね。具を小さめに切ればソースの仕上がりが早くパスタとの絡みもいいです
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