キャロット・セロリ・ジンジャー・スープ

キャロット・セロリ・ジンジャー・スープ

Description

ニンジンをオーヴンでローストして甘みを引き出し、セロリにショウガ、タマネギとともに煮込んだ栄養満点のスープで夏バテ防止♪

材料 (4人前)

ニンジン
500g
タマネギ
1個
セロリ
1本
ショウガのすり下ろし
大さじ1
チキン・ストック(またはヴェジタブル・ストック)
2カップ
2カップ半
塩コショウ
少々
万能ネギ
適宜
1人前につきティー・スプーン1

作り方

1

ニンジンは皮をむいて半分ほどの長さに切り、分量外のオリーヴ・オイルをかけて表面に馴染ませる

2

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1をオーヴン・バットに入れて175度に熱しておいたオーヴンでほんのり色付き始めるくらいまで約30分焼く

3

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タマネギはみじん切りに、セロリは乱切りにし、鍋にオリーヴ・オイルを熱した中にまずタマネギを入れて透き通るまで炒める

4

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セロリを加えさらに数分炒め、チキン・ストック、水、ショウガのすり下ろし、2を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、1時間煮る

5

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4を汁ごとすべてフード・プロセッサーにかける(※火から下ろしてすぐの場合はヤケドに注意)

6

完全になめらかになったら洗った鍋に戻して再度火にかけ、温まったら(※沸騰させるほど熱くしないこと)塩コショウで味を調える

7

スープ皿に入れ、サワー・クリーム、小口切りにした万能ネギ(またはみじん切りにしたパセリ)を載せて出来上がり♪

コツ・ポイント

ニンジンが苦手な人が敏感な臭みや苦みがローストしてほかの香味野菜と一緒に煮ると驚くほどなくなって(セロリの臭みもゼロ)、純粋にニンジンの甘みだけを楽しめるはず。とろみ加減は好みで水を足したり煮詰めたりして調整してみて♪

このレシピの生い立ち

夏バテ防止にさまざまな野菜をミックスした栄養満点のスープをみんなに作ってみてほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(www.japaralia.com)でも過去にご紹介♪
レシピID : 3957788 公開日 : 16/07/04 更新日 : 16/10/04

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