豆乳とココナッツオイルでちぎりパン
なじらね〜♪
作り方
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1
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ホームベーカリーの説明書通りの順番でパンケースに材料を入れ、パン生地作りのコース(1次発酵まで)でスタート。
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2
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夏場は室温が高く早く発酵するので、途中で様子を見る。
このくらいの生地が
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3
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このくらいになったらコースの途中でも取り出す。
だいたい2倍くらいかな〜？
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4
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まな板などに打ち粉をして、取り出した生地を包丁で9等分する。
ガス抜きをしながら生地を丸くする。
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5
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乾燥しないように、濡らして絞ったキッチンペーパーをかけ、8分休ませる。
その間に型にオーブンシートを敷いておく。
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6
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再びガス抜きをして、丸く形を整え、型に並べる。
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7
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オーブンの発酵機能を使い、40度で30分2次発酵。生地がぷっくり発酵してたらOK。
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8
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オーブンを180度に予熱。生地が乾かないように濡らして絞ったキッチンペーパーをかけておく。
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9
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12分焼いていい焼き色がついたら完成！
足りなければ時間を追加してください。
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コツ・ポイント
パン生地は気温で出来が変わるので、夏場は水を小さじ1〜2減らしたり、イーストを気持ち減らしたり、発酵時間を短くしたりして調節するとうまくいきます。生地がベタつく時は、打ち粉(強力粉)を多めに使うといいです。
このレシピの生い立ち
ちぎりパンがブームになってからずっと作っていますが、牛乳がないときに豆乳を、バターが足りなくてたくさんあったココナッツオイルを使ったところ、大好評！それ以来この組み合わせで作ってます。
