ねっとりポテトサラダ

ねっとりポテトサラダ
定番なジャガイモのポテトサラダを長いもで作ってみました。ねっとり&あっさりです。

材料 (4人分)

15センチ
にんじん
1/2個
玉ねぎ
1/2個
ハム
4枚
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ5
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ半分
塩コショウ
適量

1

長いもは、よく洗って皮を剥き、茹でて水気を切り、熱いうちにつぶしておく。

2

にんじんは5ミリ角に切って、レンジで加熱しておく
玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、よく絞っておく
ハムは1センチ角に切っておく
ゆで卵は粗微塵に切るか、手でちぎっておく

3

①に砂糖と塩コショウをして下味を付け、粗熱をとっておく

4

その他の材料を全て入れ、よく混ぜる。
かなりねっとりして、水っぽいですが、暫く置くと自然に水が切れます。

コツ・ポイント

長いもの食感を残す時は、つぶすときに加減してください。でも、しっかり茹でておくので、混ぜるうちにかなりつぶれて滑らかになってしまいます。
始めに砂糖を使って下味をつけると、なんとなく柔らかくて優しい味になります。
すぐに食べるより、少し置いた方が、ねっとりして美味しいです。

このレシピの生い立ち

自宅で採れた長芋を、子供受けのいい料理にしたくて。
レシピID : 395850 公開日 : 07/10/01 更新日 : 07/10/01

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