骨まで柔らか！基本の小鯵(豆鯵)南蛮漬け

玉ねぎは繊維に沿って極々薄切り。パプリカ・ピーマンは繊維に直角に薄切り。人参は繊維に沿って千切り。ボウルで和えておく。

レモンは縦にカットしてスライス、鷹の爪は輪切りにしておきます。

小鯵は面倒でも丁寧にぜいごを取り、頭と内臓を除いて、流水で手早くよく洗う。

薄力粉・片栗粉を万遍なくまぶす。（4.のビニール袋に直接入れて空気入れてフリフリ。）

揚げ油を150～160℃に熱し、余分な粉を払い落とした鯵を揚げる。１５分位。

★を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせておく。

野菜−鯵−野菜−鯵−野菜と、上面が野菜になるように容器に重ねる。

7.のマリネ液を注ぎ入れる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。

翌日でも美味しいけど、２日後くらいからもっと美味しくいただけます♡