出がらしで作るなんちゃって自家製ベーコン

豚バラ肉に砂糖をまんべんなくすり込み、塩・こしょうも同様にします。保存袋に味付けした肉とハーブ入れて、丸2日冷蔵庫で休ませます。

味付けした肉を冷蔵庫から取り出し、室温にもどしている間に底の深いフライパンにアルミホイルを敷き、お茶ガラの上にグラニュー糖をまぶし、新しいお茶・肉の中のハーブを乗せます。

オーブンを130℃に温め天板に焼き網を乗せ、室温に戻した肉を入れて約40分焼きます。

蓋になる鍋を乗せて、煙が出るまでは中～強火、煙が出始めたら弱火にして約20分スモークしてそのまま冷ましたら出来上がり。

塩の代わりにクレイジーソルトやコンソメ顆粒と塩のブレンドを使ってもイイカンジに仕上がります。

注）最近、ガスレンジにはSiセンサーが付いていて、以前のレシピ工程では調理が難しくなったため、改定させていただきました。