基本のき☆トマトソース
Description
パスタはもちろん、煮込みハンバーグやロールキャベツ、ピザソース等に使える万能選手!
我が家のトマトソースはしっかり味のコク&どろどろソース♪
みんな大好きなトマトソースは沢山作って保存しておきます。
我が家のトマトソースはしっかり味のコク&どろどろソース♪
みんな大好きなトマトソースは沢山作って保存しておきます。
材料
(4~5人(パスタで))
2缶
1個
オリーブオイル
50ml
にんにく(みじんぎり)
2かけ
鷹の爪(小口切り)
2本(お好みで)
塩、こしょう
少々
ローレル
2枚
白ワイン
100ml
固形ブイヨン
2個
作り方
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1
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トマト缶は、漉し器(ざる等)で漉してなめらかにしておきます。
玉ねぎとにんにくは出来るだけ細かいみじんぎりに。
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2
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、香りがたつまで温めます。香りがたてば、玉ねぎを炒めます。根気良く、あめ色になるまで!(30分くらいかかります)
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3
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トマト、白ワイン、固形ブイヨン(鷹の爪入れる場合はここで)を入れます。ローレルはそれぞれ半分に折って(ちぎらない)入れます。こうすると香りが出やすいです。
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4
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あくを丁寧に取りながら、半量くらいまで煮詰まれば、塩・こしょうで味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
トマトを裏ごしすると、なめらかなソースになるので、応用が利きやすいです。鷹の爪は、我が家が辛いもの好きなので2本入れますが、なくてもOKです。
辛めパスタがお好みの方は、アンチョビを入れても美味しいですよ!
辛めパスタがお好みの方は、アンチョビを入れても美味しいですよ!
このレシピの生い立ち
トマトソースのパスタにした時に、パンにつけて食べられるよう、濃度の濃いなめらかなソースにしました。