ベンチタイムのみ!もちもち!ベーグル❤

ベンチタイムのみ!もちもち!ベーグル❤

Description

100人つくれぽありがとう♡
捏ね→焼き→片付け約1時間で簡単にもちもちベーグルが出来ちゃう♬

材料 (4個分)

200g
大さじ1
小さじ1/2
ドライイースト
小さじ1
水(人肌くらい)
約110~130cc
   【ケトリング用】
モルトエキス(蜂蜜or砂糖)
大さじ1

作り方

1

フードプロセッサーに、強力粉、ドライイースト、三温糖、塩を入れる。(イーストは三温糖のそばに入れる)

2

※HBでも可能ですが水分が少ないため捏ね機能が不十分の可能性有り。手捏ねがいいかもしれません。

3

水(人肌くらい)を入れ一塊になるまで自動運転でがぁ~とまわす。

4

一塊になったものをフードプロセッサーから取り出し4等分して丸めて固く絞った布巾を掛けてベンチタイム10分放置。

5

その間にオーブンを余熱200度でスタート。 4つの生地が全部茹でることが可能な鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かす。

6

沸騰する直前、ふつふつと泡が鍋肌に出てる状態にする。 モルトエキス(砂糖or蜂蜜)を入れて溶かす。

7

写真

成形の手順は長さ20センチくらいの棒状にする。片方の先端をつぶしてもう片方をくるむ感じでドーナツの形にする。

8

沸かしたお湯で片面30秒ほど両面茹でる。網状のものですくい水をきり、クッキングシートをひいて天板にのせてオーブンへ(茹で上がったらすぐオーブンへ!しわ防止デス❤)

9

写真

200度で12分焼きます。『完成!』 ★各ご家庭のオーブンにより焼時間は変わってくると思うので調節してみてください。

10

★6で成形したあとに発酵をするとふわふわ感もでます。

11

写真

★モルトエキス(モラセス)はケトリングの時、砂糖の代わりにお湯の中に入れて茹でるとよりベーグルにツヤが出て焼色を良くします。

12

★材料のお湯(人肌くらい)を豆乳・牛乳などに変更もOKデス♬

コツ・ポイント

手順を文字で書くと面倒そうですがやってみると簡単に出来ます。
茹でるときにはもうベーグルの形決まってしまうのでその前に綺麗に成形をするといいです。
沢山作って冷凍もOK!イーストは新しいものを使いましょう!

このレシピの生い立ち

毎回買っていた大好きなベーグルを自分で焼きたいと思って何度も繰り返し色々焼いてみて面倒なことはぶき簡単に作りやすい手順になっていきました。
レシピID : 396371 公開日 : 07/06/28 更新日 : 12/08/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

182 (131人)

19/04/20

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あっという間に出来ました!もちもちで美味しかったです*ˊᵕˋ*

*gambarie*

18/02/08

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ほんとに簡単!ベーグルが大好きなのですごく嬉しいです!

けぇーぷぅー

15/03/01

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初めてベーグル作りました^^簡単につくれていいですね^^

ごにょ

14/11/09

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何度も作りました^^ベーグル初心者でも分かりやすいレシピ感謝!

nao@ex1835

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eterno 2007年08月22日 23:58
ありぃちゃん❤

ベーグル作ってくれて嬉しいよ~゚ヽ(*´∀`)ノ♬♪♫ ♬♪♫♡
ε(✿ฺ◕‿◕ฺ)зア✿ฺリ✿ฺガ✿ฺト✿ฺウ✿ฺε(◕‿◕✿ฺ)з
そそ、もう買わないでね(。→ˇ艸←)プッ
お子ちゃまも喜んでくれてあたしもとっても嬉しいです!!

そそ、生地べた付いた??
うーん・・・
結構扱いやすい生地のはずなんだけど
ぬるま湯を入れるとき様子見ながら入れたら間違いないかも?
FPでやってるのかな?

リベンジしてくれるの??
またなんか疑問とかあったらいつでもコメ入れてね!!
ありぃ 2007年08月23日 00:13
エテちゃんの分かり易い説明で
初めてでもここまで作れましたよ~♪

FPでやったのだけど、湯を入れすぎるとダメなんだね
はい、分かりました( ̄^ ̄)ヽ
忙しい中、お返事に感謝です★

次はキレイな形でリベだ~~

ありぃ 2007年09月02日 00:30
こないだは日記に来てくれてありがとう^^
お返事早くしなきゃと思ってたら
エテちゃんの夢みちゃったw

パソ、ウチに2台あるといいんだけど
相方は仕事で使うから譲ってあげてる(←うえ目線だねw

思いつきで上新粉入れたら、表面が割れちゃったぁ
だけどこのもっちもちなベーグルはヤミツキです★
2回目だから、段取りわかってきたので
次はもっとスムーズに行くと思うから
引き続き成形頑張るぞ!!(←米粉なんか入れるからだよっ
あと、この前のアドバイスどおりにやってみたら
成形しやすくて手にくっつかなかったよ~

エテちゃんのお蔭です♪♪
ホントにありがとうです^^
eterno 2007年09月02日 03:11
ありぃちゃーん❤

作ってくれて嬉しいよ~しかもリピしてくれたなんて感激!
リピって本当に嬉しいわ❤
それにコメ見てまた嬉しくなっちゃったよ~
いつもありがとね!!

ねえ、米粉も上新粉も以外といいと思うのよ!!
配合次第では割れないでいけると思うなぁ・・・
上新粉は以前にちょっと入れてみたことあるの
表面カリッとなって中はもちもち感がアップする感じだったの!!

あと、生地扱いやすくなってよかったぁ~
ちょっと気になってたんだぁ・・・
もうバッチリだね(✿ฺ-ω-)ゥンゥン♫

ねえ、あたしの夢?
さて、どんな夢かしら?失態さらしてなかった??(。→ˇ艸←)プッ


桃色の雪 2007年09月08日 13:10
エテちゃ~ん、こんにちは♪

ベーグルにはこだわりの強い(つもりの)私も、念願のエテちゃんの
パンレシピデビューだよ^^

あ、その前に続々と話題入りおめでとうございます☆
美味しそうなのが次から次に出てくるから、
今、走って追いかけてるところです~。ε=ε=(/*~▽)/キャー

ずっと作りたかったベーグルも、簡単にモチモチの仕上がりで
大満足よぉ♪市販品を買い占める必要がなくなったわ^^

色んなアレンジも出来て楽しいね。
次回もエテちゃん方式で、ベーグル焼くぞ~~♪ヽ(*´∀`)ノ
eterno 2007年09月09日 16:06
桃ちゃん♡ฺ

ベーグル嬉しいよ~ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ♬
しかもとっても綺麗で売ってるのみたいだね(✿ฺ-ω-)ゥンゥン♫
思わず食べたくなったよ~
ココア&チョコなんだね!!
あ~美味しそう❤

ベーグルのこだわりってあるよね
桃ちゃんに気に入ってもらえたようでよかったぁ~(๑→ܫ←)❤ฺ⊰⊹ฺ

また焼いてくれるの~嬉しいな(*≝ฺܫ≝ฺ*)♡

お祝いもどうもありがとねღღღ(人´∀`)
追っかけなくっていいのよ~
思い出して材料がピッタリって時にお願いね(。≖ฺ‿ฺ≖ฺ)ニタァ♥

そうじゃないと末永くお付き合いできないからね~(✿ฺ-ω-)ゥンゥン♫
杏仁姫 2007年09月11日 15:07
えてちゃ❤

食べるのも作るのも、人生初☆のベーグル!
えてちゃんのレシピにしてよかったよぉ(♡^▽^♡)好きになっちゃった。
でも、でも、でも、出来上がりに納得いかないの乂(´□`。)
最近、暑くてパン焼いてなかったから、成形が超へたくそになっちゃった。
(ってもともと、上手でもないんだけどね><)
こうなったら、ベーグル作りまくるわよっ!!!!

ごちゃごちゃ書いちゃったけど、ご馳走さまでした❤またくるわ~
eterno 2007年09月13日 13:12
杏ちゃーん

仕事つまってて掲載遅れてゴメンネ
人生初?
初であたしのレシピで大丈夫?
好きになったって嬉しいよ!!

成形バッチリだよ~
綺麗に焼けてたし(✿ฺ-ω-)ゥンゥン♫

ありがとね~!!
CafeDeSari 2010年04月20日 08:34
素敵なレシピですね!
質問させてください。
ケトリング用でモルトエキスを使われていますが、
今、モルトパウダーを持っています・・・
これって代用で使えますか?
また、分量等わかれば・・・助かります。
よろしくお願いします。
eterno 2010年04月20日 11:06
さりたさん

こんにちは~
レシピ気にかけていただき有難うございます

モルトパウダーをお持ちだということですが
私は使用したことがありません(´-∀-`;)
モルトエキスがない場合は蜂蜜か砂糖を使用しています。
ですので、代用で使えるか・・・・
お答えし兼ねます
お役に立てず申し訳ありません。
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