ローリエが香る鳥ハム
＊きりさん＊
作り方
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1
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ムネ肉から皮を剥ぐ。
手で引っ張れば簡単に剥けます。
余った皮はこちら→ID:3977491
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2
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ムネ肉の厚さが均等になるように、包丁を入れて開く。
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3
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開いたムネ肉にハーブ入りソルトや粗挽き胡椒で下味をつける。この時、巻く時に内側になる方は気持ち少なめが良いかも。
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4
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ムネ肉の外側になる部分にローリエをペタペタとくっつけたらラップで空気を抜くようにしてギッチリと巻く。
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5
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後ほどこのまま茹でるため、ムネ肉にお湯が入ってこないように、もう一回ラップで巻く。
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6
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このまま茹でても良いが、少しでも冷蔵庫で休ませる(30〜一晩)と味が馴染んで美味しくなる。
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7
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鍋に水を張り、そこにラップをつけたままのムネ肉を入れる。中火で30分煮たら、鍋に蓋をかけて、そのまま冷ます。
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8
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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9
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ラップやローリエを外し、薄く切って食べる。
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10
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2016年12月7日、「ローリエ」の人気検索トップ10に入りました。ありがとうございます！
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コツ・ポイント
ラップで包む時に空気を抜くようにギッチリ巻くと、切った時の切り口がとても綺麗です。
しっかり巻けないと、写真のように穴が空きます( ﾉ∀;)
しっかり巻けないと、写真のように穴が空きます( ﾉ∀;)
このレシピの生い立ち
庭で育ててるローリエを使いたくて
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＊きりさん＊
