東北の夏の常備菜☆茄子炒り

茄子はヘタを取り5㎝長さ、細めの拍子木切りにした後、水にさらしてアク抜きをします。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し中火で茄子を炒めます。

ナス全体に油が回ったら酒を加えて蒸し焼きにします。

みりん、醤油、うま味調味料、砂糖で味を調えます。

味が薄いようなら塩少々で味を調えます。
味見の時は少し薄みの方が良いです。

彩りに大葉の千切りを乗せました。風味良く仕上がりますよ。七味などお好みで。