卵不使用! 抹茶と小豆のねじりパン

卵不使用! 抹茶と小豆のねじりパン

Description


卵アレルギーでもOKな抹茶のシートと小豆を折り込んだおやつパンです(^-^)

材料

◆パン生地◆
160g
薄力粉
40g
無塩バター
20g
25g
牛乳
130g
2g
ドライイースト
3g
小豆の甘納豆
100g
◆フィリングの抹茶シート◆
●薄力粉
100g
●抹茶パウダー
10g
無塩バター
50g
30g
牛乳
大2

作り方

1

HBに強力粉~イーストまでの材料を入れ(イーストは所定の位置へ)『パン生地コース』でスタートさせ1次発酵まで終わらせる。

2

生地を作っている間に抹茶シートを作ります。

ポリ袋にふるった●と室温に戻したバター、砂糖、牛乳を入れ揉み揉みする

3

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しばらくしたら一纏まりになるので12×12cmに伸ばして冷蔵庫へ入れておく。
生地の出来上がり10分前に出しておく。

4

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麺棒で抹茶シートが包める位に生地を伸ばしたら抹茶シートと小豆の甘納豆を乗せる。

5

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真ん中を中心に3つ折りにしたら両端もきっちり綴じておく。

6

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向きを90度変えて縦長に伸ばす。
力を入れ過ぎると小豆が出てしまうので注意!

7

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真ん中を中心に上の生地を1/3を折る。

8

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下も1/3折る。

9

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ラップを被せて15分ベンチタイムをとり生地を休ませる。

10

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長さ20cmになるように麺棒で伸ばしたら2cm幅にカットする。

11

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掌を生地の両端に置き矢印の方へ滑らせねじり成形にして軽く上から押し付ける。

12

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クッキングシートを敷いた天板に並べる。

13

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30分2次発酵する。

14

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190℃に予熱したオーブンで18分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

成形して天板に置いたら上から軽く押してあげると巻き返し防止になります。

このレシピの生い立ち

ねじり成形にハマってて。
レシピID : 3967838 公開日 : 16/07/22 更新日 : 16/07/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

20/06/14

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ちょっと焼き過ぎてしまいましたが味は最高!抹茶の苦味と小豆の甘さが絶妙なバランス!またリピします!

うたまる103

20/04/29

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ホームベーカリーが無かったので手ごねで作りました。上手く捏ねれてふっくらと出来ました。

クックJW5KME☆

19/07/02

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間違って8等分にして太い仕上がりでしたが とても美味しかったです

クックN2KOCX☆

うわぁ~とってもふんわりしてて美味しそうです素敵なれぽ感謝♡

16/09/14

First tsukurepo mark
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抹茶が香って、美味しかったです。ありがとうございました(≧▽≦)

えいぽんまん

抹茶好きにはたまらない濃さにしました。初れぽありがとう。嬉し