長島大陸で採れた新鮮夏野菜のラタトゥイユ

長島大陸で採れた新鮮夏野菜のラタトゥイユ
長島大陸の元気な畑で採れた新鮮な夏野菜をたっぷり使った、冷蔵庫でも保存のきく、ラタトゥイユにしました。

材料

玉ねぎ
1個
好みで
1本
トマト缶
1缶
A粉末タイム
小さじ1/2
A塩、粒胡椒、ハチミツ
小さじ1
なすび
1本
ゴーヤ
1/4
パプリカ赤、黄色
1/2ずつ
オクラ
3本
塩胡椒
適量
ドライバジル
適量

1

写真

オクラ、ゴーヤ、きゅうり、パプリカ、なす
はすべて一口だいの大きさに
にんにくはみじん切り
玉ねぎは厚めにスライス

2

写真

鍋に多めのオリーブオイルをひき、ニンニンク、半分にちぎった鷹の爪一本、それから玉ねぎを炒め、トマト缶、Aの調味料を入れる

3

写真

フライパンでオリーブオイル、ニンニク、野菜を炒め軽く塩コショウして野菜に火が通ったら、トマトソースの鍋に全て入れる

4

トマトソースがグツグツ沸騰してきたら、かき混ぜながら野菜全体に絡め、味を整えたら出来上りです。バジルを添えて!

コツ・ポイント

たっぷりのオリーブオイルとトマトソースにこくを出すのにハチミツを使ってみました。

このレシピの生い立ち

夏、家庭菜園も多い長島では新鮮なお野菜をたくさん頂きます。冷やしても美味しいラタトゥイユは休日のブランチにとても重宝します。ダイエット中の私はそのままで、主人や子供達にはペンネに絡めたり、パンにのせてチーズをかけ焼けば、ボリュームたっぷり。
レシピID : 3968264 公開日 : 16/07/10 更新日 : 16/07/10

このレシピの作者

長島町は鹿児島県の北西部に位置し、温暖な気候と青く美しい海岸線に恵まれた町です。赤土バレイショ・養殖ブリ・みかん・芋焼酎などの美味しい味覚の町です。町の特産品をつかった数々のレシピを公開していきます。 町の生産者の声と特産品を紹介する「長島大陸食べる通信」「長島大陸市場」も好評受付中 http://taberu.me/nagashima/  http://nagashimatairiku.com/

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