たこ焼き(関西風)

たこ焼き(関西風)
大阪出身の私がこれだけは、どこの味にも負けてないくらいおいしいと自信を持ってお薦めするレシピです。シンプルだけど、外はカリッとしていて中はとろーり。

材料 (たこやき48個分)

【生地】
薄力粉
300g
たまご
2個
900cc
【具】
たこ
適量
ねぎ
適量
てんかす
適量
あみえび
適量
【トッピング】
おたふくソース
適量
かつおぶし
適量
あおのり
適量

1

【具の準備】たこは適当な大きさに切り分ける。大きい方がよい。ねぎは洗ってみじん切りにする。

2

【生地の準備】ボールに卵を割りいれて、とき卵の状態にしてそこへ、水を900ccとだしの素をいれて卵液を作る。

3

【生地の作り方コツ】一度に沢山卵液を入れるとだまになってしまうから、最初の時だけは少しづつ入れるとだまになりにくい。

4

【鉄板の準備】
よく焼けた鉄板の方が焦げ付きにくいので、先に空焼きしておく。湯気が出てくるようになるまで。

5

【焼き方①】
4の用意が出来たら、油引きで油を塗り生地を流し込む。
このとき、油も生地も穴の中と上面鉄板にも忘れずに…。
火力は中火から強火の間くらい。

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写真

【具を入れる】
てんかす・あみえび・ねぎを適量入れて、たこを一個ずつ入れる。

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写真

【焼き方②】
全体が少し焼きあがると周囲が乾いて膨らみ始めるので、
鉄板の穴の周り(上面)を十文字にくぎり、丸の型にそって、ピックなどを使って回転する。

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【焼き方②のコツ】
このときすべて丸くならなくても徐々に丸くなるので、
気にしないでよい。ただ、鉄板上部の生地も丸の中に入れ込むこと。

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写真

【焼き方③】
全体が一通り回転した段階。
まだ、きれいな丸にはなっていません。これをどんどん気長に回転させていきます。

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【完成】
きれいな焼き色の丸いたこ焼きになりました。

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【盛り付け】
お皿に盛ってソースや鰹節
青海苔をトッピング。
熱いうちにやけどしないように食べましょう!!

コツ・ポイント

初めて作る人には生地が柔らかいかもしれませんので、多少粉を多くしてもいいですよ。

このレシピの生い立ち

大阪生まれで大阪育ちの私が愛知県で食べたたこ焼きにがっかりして、だったら子供の時から慣れ親しんだ味を自分で作ろうと作ったのがきっかけです。
レシピID : 39686 公開日 : 02/01/20 更新日 : 08/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

38 (33人)

18/01/28

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美味しく作る事ができました(*^^*) ありがとうございます♪

クックKRPZTI☆

まん丸に仕上がり美味しそうですね

15/02/08

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このレシピでいつも作ってます。今日もおいしく出来ました。

kindli

作ってくださりありがとう。気に入っていただき嬉しいです

13/10/19

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ランチにいただきました^^美味しすぎて食べ過ぎちゃいました;

kimi1127

作ってくださりありがとう。ついついたくさん作ってしまいますね

13/09/04

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関西出身、やっと上手にできました!たこ焼きはこれで決まり!

mippo_co

作ってくださりありがとうございます。綺麗なまんまる美味しそう

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おこちゃん 2007年04月03日 00:26
yoshy'sさん、こんばんは。。
今日もまた、こちらのレシピにお世話になりました^^
パパも「焼きすぎたかな、と思ったけど中はとろっとしてるんね!」と
絶賛していました。
本当においしくて、作りやすくて、、♪
ごちそうさまでした^^*
みちかな 2007年04月12日 17:57
Yoshy'sさん、みなさん、はじめましてm(__)mこんばんは☆
今まで、何度か、焼いてみてきた、たこ焼きですが、ことごとくかたちにならなくて、たこ焼き器のせいにしてきていました(><)
違いました!
腕とレシピが悪かったんですね。
こちらで、作ってみたら、初めて成功しました(*^^*)
凄く嬉しいです♪
わかりやすい、美味しいレシピ、本当にありがとうございました!
これからも、お世話になります☆
pたん 2007年07月27日 20:40
こんばんはぁ。
こちらこそ美味しいレシピのヒント有難うございました。
今週あたりまたたこ焼きしようかなって思っています。
夏はエアコンつけないと厳しくなりますが、やっぱり関西人!たこ焼き大好きなもんで・・・ヾ(@^▽^@)ノ
hayata 2007年09月11日 21:41
初めましてm(_ _)m
たこ焼き作らせてもらいました~♪外はカリッ中はフワッと味もおいしく失敗なく出来ました(p≧∀≦q)〃ウチの定番たこ焼きにさせてもらいます
m(_ _)mありがとうございました(o^∇^o)ノ
hayata 2007年09月11日 21:44
初めましてm(_ _)m
今日たこ焼き作らせてもらいました♪本当に外はカリッ、中はフワッと美味しくできました*´艸`*我が家の定番の味にさせてもらいます♪
ありがとうございました(o^∇^o)ノ
hayata 2007年09月11日 21:45
ごめんなさい(ρ_;)コメントだぶっちゃいましたm(_ _)m
Profile okobuta 2007年10月16日 16:35
はじめまして。
私が見落としているのかもしれないのですが、小麦粉はどの時点で混ぜればいいのでしょうか?
Yoshy's 2007年11月02日 12:48
こんにちは。返信遅くなりごめんなさい。お問合せ戴いた件は、卵液を作ってから粉の中にすこしづつ流しいれていけばOKですよ。。解りにくくてすみませんでした。頑張って作ってみてくださいね。
Profile みぃちゃか 2008年04月01日 16:41
Yoshy's さん、初めまして☆

たこ焼きのレシピ、最高でしたっ!さっすがどこにも負けないってお隅つきレシピ。今週末、大阪出身の方もいらっしゃるであろう持ち寄りパーティに持ってこうかと調子にのっちゃうくらいの美味しさでしたっ。

こんなに素晴らしいレシピをアップしていただいて、ありがとうございましたっ。
Yoshy's 2008年05月07日 22:24
みいちゃかさん、はじめまして。一ヶ月ぶりの遅いレスでごめんなさい。
お口にあったみたいで良かったわ。。大阪出身のみなさんはお口肥えてるからきっと我が家のたこ焼きが一番ってみんな思ってるわよ。。辛口意見も叉聞かせてね。