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ボールに鶏ひき肉・玉ねぎのみじん切り・パン粉・卵を入れて酒で味噌を溶いて加え全体をよく混ぜます。
オクラは軽く茹でておき、うずらの卵はゆで卵にします。パウンド型にアルミフォイルをぴっちりとしき、1を半量詰めます。
型に入れた鶏肉の中にうずらの卵を埋め込み、茹でたオクラを並べます。1の残りの半量に人参のみじん切りを加え混ぜ合わせます。
型に残りの3の鶏ひき肉を詰め、白ごまを振りかけます。蒸し器にパウンド型を入れて20分程蒸して、冷まします。
パウンド型に入れたまま冷ましたら、冷蔵庫で冷やします。小鍋につゆの素と水を入れて温め、片栗粉でとろみをつけます。
鶏肉を2cm程の厚さにカットしてお皿に盛り付け、タレをかけます。