いわしの酢じめ さっぱり美味しい♡

いわしの酢じめ さっぱり美味しい♡
新鮮ないわしが手に入ったら、生でも美味しいですが、さっぱりとした味わいの、いわしの酢じめはいかがですか?

材料 (2人分)

いわし(小さ目)
6尾
適量
合せ酢
50㏄
※砂糖
小匙1/3
※昆布
2cmぐらい
大根けん
お好みで
大葉
お好みで
醤油
お好みで

1

米酢と砂糖を、泡立て器で良く混ぜて、砂糖を完全に溶かす。
昆布の汚れを濡れた布巾等でとり、その中に5時間漬けておく

2

写真

いわしを開き、両面にまんべんなく塩を振ってドリップが落ちる様に、皿を傾けておく

下処理レシピ
ID:3971394

3

写真

30分ほど経ったら、軽く塩を洗いながし、ペーパータオル等で水分を拭き取る

4

写真

ジップロック等の袋に、いわしを入れて合せ酢を入れて、なるべく空気を抜いて、冷蔵庫で30分ほど漬けて下さい

5

写真

酢を切って、半分にカットし、背びれもとる。

残った酢は、まな板を殺菌したり、手を洗うのに使うと、生臭さもとれますよ。

6

写真

あらかじめ冷やしておいたお皿に盛付けて出来上がり。
お好みの薬味と醤油でお召し上がり下さい。
生姜と醤油がおすすめです。

7

写真

いわしを使った他のレシピ

オイルサーディン
レシピID:3971369

8

写真

いわしの梅大葉挟み焼き

レシピID:3971398

コツ・ポイント

鮮度の良いいわしを使うのが一番です。
お刺身用を買うか、釣ったいわしを使うのがおすすめです。

このレシピの生い立ち

鮮度の良いいわしが手に入ったので、刺身もいいですが、さっぱりと食べたかったからです。
レシピID : 3971406 公開日 : 16/07/12 更新日 : 16/07/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」