パンクしない!カニクリームコロッケ
作り方
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1
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カニはほぐしておき、汁はとっておく。玉ねぎとマッシュルームは粗みじんぎりにする。鍋にバターの半量を入れ玉ねぎとマッシュルームを炒める。
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2
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1がよく炒まったら弱火にして、残りのバターも入れ溶かし小麦粉を入れる。(焦がさないように混ぜる)
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3
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2の鍋に牛乳を3回にわけて入れカニの汁も入れクリーム状に伸ばしていく。最後にカニの身を入れ塩こしょうで味を調え火からおろす。
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5
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丸めた4に小麦粉をまんべんなくつけたら卵液(卵1個と小麦粉大さじ1をよく溶いたもの)をくぐらせ、パン粉を押えるようにしてしっかりつける。
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6
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180度に熱した油でキツネ色になるまでこんがり揚げる。(中に火が通ってるので色がついたら出来あがり)パンクするので火に入れてしばらくはいじらないこと。
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コツ・ポイント
溶き卵に小麦粉を混ぜるのがパンクしないコツ。油に入れたらしばらくは触らないことも。※カニ缶の汁は大さじ1~2まで。
このレシピの生い立ち
『コツ』はお料理の先生に教えていただきました。