簡単!生米DE枝豆とナスのリゾット♪

簡単!生米DE枝豆とナスのリゾット♪

Description

生米で作るリゾット♪だけど案外簡単♪アルデンテに仕上げた飯粒と枝豆のプチプチ感とトロトロしたナスの食感を是非楽しんで♪

材料 (2人分)

生米(絶対洗わないで!)
1合
枝豆(枝付き)
60g程
ナス
1本(100g程)
ベーコン
2枚(40g程)
バター(マーガリン)
大さじ3杯
お湯
600cc
パルメザンチーズ(粉チーズ)
適量(好きなだけ)
適量
黒胡椒
少々
お好みで

作り方

1

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ナスは縦4等分に切り1cm幅にスライス、ベーコンも1cm幅に♪枝豆は1~2分下茹でするとさやから豆を取り出しやすいよ♪

2

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鍋に水600ccを入れてお湯を沸かしてね♪沸騰したらコンソメキューブを入れてよく溶かし、弱火状態で保温してね♪

3

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バター大さじ2杯とニンニクを入れたフライパンを弱火で炒めてね♪ニンニクの香りがしてきたらベーコンを入れて炒めてね♪

4

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3に生米を投入して中火でよく炒めてね♪バターが生米全体に馴染むよう3分ほど炒めると米が透き通ってくるよ♪

5

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さらに炒めると生米が再び白くなってくるよ♪そしたらバター大さじ1杯とナスを投入してナスにバターがよく絡むように炒めてね♪

6

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5に白ワインを投入して強火でアルコール分を飛ばしてね♪枝豆を加え生米がひたひたにかぶる程度の2をお玉ですくって入れてね♪

7

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6を中火弱で煮て、煮汁が少なくなる度に、残りの2を3回位を目安に分けて入れて加えてね♪

8

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15分ほど煮たら米を食べてみて♪気になるほどじゃないけどちょっと芯があって硬めかなと感じるくらいになるまで煮てね♪

9

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一旦火を止めて、パルメザンチーズをお好きなだけ加えてまぜてね♪その上で味見をして必要なら塩と黒胡椒を加えてね♪

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9を再び中火で炒めて、水気を飛ばしたら出来上り♪皿に盛り付けお好みでパセリをふって、熱々のうちに召し上がれ♪

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2017年5月29日
「枝豆」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪

コツ・ポイント

生米をしっかり炒めるのが一番の肝♪米粒が白→透明→白が目安♪アルデンテになるまで必要なら水を加えて煮てね♪あ、アルデンテって食べた時に飯粒に芯が残っている意味じゃないからね!食べ始める頃には予熱で芯がなくなってるけど歯応えがある状態ですよ♪

このレシピの生い立ち

リゾットの美味しさは、アルデンテに仕上げた飯粒の歯応えが第一♪これって炊いたご飯からは作るのは絶対無理!日常的に炊飯器に慣れてると生米から調理って抵抗あるかも♪でもね、調理を始めてから20分でできちゃうから試してみる価値はあると思いますよ♪
レシピID : 3973784 公開日 : 16/07/15 更新日 : 17/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/08/19

First tsukurepo mark
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参考にさせてもらったよ!やっぱり生米からつくるとおいしい♪

wakabell

初れぽ感謝♪そうですね!炊いたご飯では出せない食感出ますね♪