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ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り、2〜3mmの厚さにスライスする。
1のゴーヤに塩をふり、もむように混ぜて10分程おく。カットわかめは水で戻し、水気をよく絞っておく。
しんなりしたゴーヤをたっぷりのお湯でさっと茹でる。(10秒〜15秒位)一度冷水にとり、2、3分以内で水気をきる。
aをボウルに入れ、ゴーヤとわかめを入れて和える。器に盛り、白ごまをかけて出来上がり。