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卵アレルギー対応!サクしっとりマフィン♪

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Description

卵不使用なのに翌日もさくっとしっとり♪焼きたては表面ざくっと、中ふわで歯触りサイコー‼んー美味しい(^o^)

材料

ホットケーキミックス(卵なし)
200g
バター
45g
オリーブ油
5g
生クリーム
50g
てんさい糖(砂糖 羅漢糖等)
30g
はちみつ
5g
牛乳
50g
■ お好みでブルーベリーやバナナ、アーモンドスライスなど
■ 卵乳アレルギーの場合：レシピID
■ 小麦卵乳アレルギーの場合：レシピID

作り方

  1. 1

    室温に戻したバターを白いクリームになるまでかき混ぜる。てんさい糖、はちみつの順に加えては混ぜる。

  2. 2

    写真

    生クリームをドローっとした状態にするため 泡立て器で手動で混ぜ、１に油と共に加えてさらに混ぜる。

  3. 3

    写真

    オーブン170℃予熱開始する。ホットケーキミックスを２回に分けて２に入れ 、さっくり混ぜる。

  4. 4

    写真

    牛乳を加え、泡立て器で軽くかき混ぜ溶け込んだらすぐに型に流し込む。(型の半分程度まで)飾りを乗せる。

  5. 5

    写真

    予熱が終わった170℃オーブンで20分焼いて完成。
    途中、 生地が膨らみすぎて 雪崩が起きることがあります(笑)

  6. 6

    焼きたてはざくっとふわ‼あら熱がとれたら ラップをし冷蔵庫で一晩置くと、さくっとしっとりでマフィンらしく美味しいですよ‼

コツ・ポイント

｢水分(牛乳)を入れたら とにかく すぐに混ぜて、すぐに型に入れ、すぐに焼く‼｣(笑)しっかり守れていると、焼いてる途中に膨張しすぎて雪崩現象が起きやすいです。生地は倍に膨らむと思い、型に流して♪卵不使用でも翌日もしっとりの秘密ははちみつ～

このレシピの生い立ち

いつもは目分量だったんですが(笑)給食メニューの代替えに作ったので 分量を計ってレシピにあげてみました。
卵不使用だと どうしても翌日はボロボロ。しっとりを表現できたレシピです。
レシピID : 3974636 公開日 : 16/07/14 更新日 : 16/07/14

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卵アレルギー対応!サクしっとりマフィン♪
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