♪エルモのシュークリーム♪

♪エルモのシュークリーム♪
みんなが笑顔になっちゃう魔法のシュークリームです♪ちょっと大変だけど、完成した時の達成感は最高です(^^)

材料 (エルモ約10匹分)

●クッキー生地(約20匹分)●
無塩バター(常温)
80g
粉砂糖
50g
1個分
★薄力粉
80g
食用色素(赤)
適量
●シュー生地(約10匹分)●
225cc
無塩バター(常温)
90g
ひとつまみ
薄力粉
110g
全卵(常温)
4個
●カスタードクリーム●
牛乳
350cc
4個分
110g
☆薄力粉
20g
200cc
40g
チョコベビー(エルモの目)
適量

1

<下準備>
クッキー生地、シュー生地、カスタードクリームの粉類は、それぞれふるっておく。(★と☆は、それぞれ合わせてふるって下さい。)常温と表記しいるバターと卵は常温に戻しておく。オーブンは200度に予熱しておく

2

<クッキー生地を作る>
ボウルで柔らかいバターと紛砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。食用色素に少量の水(分量外)を加えて液状にしたものをボウルの生地に少しづつ加え、好みの色にする。

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写真

ポイント①
クッキー生地のバターと粉砂糖は白っぽくフワフワになるまで混ぜてください。

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写真

ポイント②
粉類を入れる前のクッキー生地の色です。このくらいまで赤く色をつけて下さい。

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★の粉類を加えたら、粉が消える程度に軽くあわせ、ラップで包んで直径6cmくらいの棒状にし、冷蔵庫で冷やす。(3~4時間)冷えたら、3~4mmくらいにスライスしておく。使う直前まで冷蔵庫に入れておいて下さい。

6

写真

ポイント③
クッキー生地をクッキングシートでサンドして上から麺棒でのばし、冷蔵庫で冷やした後、丸型で抜いてもOKです。

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写真

ポイント④
クッキー生地の厚さは3~4mmがベストです。シュー生地が膨らまなかった場合は、クッキー生地を薄くしてみて。

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<シュー生地を作る> 鍋に水とバターと塩を入れて沸騰させる。(沸騰しきる前にバターは完全に溶かして下さい)

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沸騰したら火を止めて薄力粉を加え、木べらで一気に練る。
◎コツ◎木べらを前後にパタパタと動かして、鍋肌にぶつける様に。

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このくらいまとまってきたらOK!
※この作業はシュー生地を膨らませる為に重要な役割を果たすので、激しく練って下さい。

11

再び火をつけて、弱火中火で鍋底に生地をこすり付ける様にしながら生地に火を通す。
鍋底にうっすら膜が張るくらいまで。

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写真

ポイント⑤
鍋底に膜が張っているのがわかりますか??わざと底をけずって膜をアピールしてみました。

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⑫の生地をボウルに移し、卵を3~4回に分けて加え生地が冷めないように手早く混ぜ合わせる。

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※生地が木べらから滑らかに落ちて三角の旗のようになれば、そこで卵を加えるのを止めて下さい。

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ポイント⑥
無理に全部使い切らなくてもいいです。
ちなみに、今回は55g残りました。

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1cmくらいの口金で、直径6cm高さ1cm以上になるようにこんもりと絞る。

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その上にスライスしたクッキー生地を乗せる。

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鼻になるプチシューも直径1.5cmくらいで10~20個くらい絞り、水をつけた指で形を整えておく。

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200度に予熱したオーブンで15分焼き、170℃に下げて15~20分焼く。そのままオーブンの中で5分放置。

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※オーブンのドアは途中で絶対に開けないで下さい!
どうしても焦げそうなら、焼き時間を少し短くしてみてください。

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♪成功な焼き色♪

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ちょっとコゲ・・・
これもご愛嬌と言う事で(^^;

23

<カスタードクリームを作る> 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。(沸騰しないように注意!)ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。☆の粉類を加え、さらに混ぜる。そこに温めた牛乳を少しづつ加え、混ざったら漉して鍋に戻す。

24

鍋を弱火中火にかけて、手を休ませずに泡立て器で混ぜ続ける。フツフツしてとろみが出てきたら、そこからもう少し加熱する。バットなどに流し入れ、氷水にあてて冷やしておく。

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生クリームにグラニュー糖(40g)を入れ、氷水にあてながら、8~9分立てくらいまで泡立てておく。(この1/4くらいをエルモの目の部分に使用します。)

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カスタードクリームが冷えたら、ボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。そこに、バニラオイル、生クリームの3/4くらいを加え混ぜ、クリームを完成させる。(使うまで冷やしておきましょう。)

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<組み立て>
完全に冷めたシュー生地にカッターやハサミなどで口の部分となる切り込みを入れる。(パカっと開いている方がかわいいです♪)

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(26)で作ったクリームをたっぷり絞り込む。
(たっぷり入れたほうが、エルモがしぼみません。)

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残しておいた生クリームを絞り袋に入れ、目を2ヶ所絞る。鼻をつけるところにも、糊がわりに生クリームを少し絞っておく。

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鼻用のプチシューを乗せて、チョコベビーの黒目を埋め込んだら出来上がりです♪

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写真

エルモいっぱい♡

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H21.2.22
みなさんから色々ご質問を頂き、成功へのコツ、ポイントを追加。焼き時間も変更しました。

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これまで作って頂いたのに、上手くいかなかった皆さん、ごめんなさいっっ。
懲りずにチャレンジしてみてください(><)

コツ・ポイント

目は、今回チョコベビーを使用しましたが、チョコペンなどでもいいと思います☆
作業途中、シューの赤いクッキー生地がボロボロはがれちゃいますが、あんまり気にせずに優しく作業を進めて下さい(笑)
工程が多いのに、言葉足らずですいません(^^;
わかりづらい部分は、どんどん質問して下さい(^^)/

このレシピの生い立ち

USJで見かけたエルモのシュークリーム!めっちゃ食べたかったのに売り切れ・・・(><)じゃあ、作っちゃえ!ってことで、ひたすら試作・・・。やっと人前に出せるエルモに成長しました(笑)材料や工程が多く、ちょっと時間もかかりますが、プレゼントした時、誰もが笑顔になっちゃいます(^^)
長いレシピにお付き合いいただいてありがとうございます♪
レシピID : 397678 公開日 : 07/07/01 更新日 : 09/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (18人)

13/05/07

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初めて作ってなんだか不恰好ですが・・・味は美味しかったです♪

亜須華

上手ですよ^^目をくっつけるとよりエルモに♪レポありがとう☆

13/03/20

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初シュークリームです♡家族にとっても好評でした♪♪♪

REOちん

すっごい上手! つくれぽありがとうございます♪

13/02/24

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オーブン巧く使いこなせず、残念なエルモに…味は、美味しいです!

ドンミユキ

焼き加減とか難しいですよね(><)つくれぽ有難うございます!

12/10/11

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部活でお菓子禁止な友達が解禁のときのために!色々と失敗(´・_・

hrkaym

失敗?すごく上手ですよ^^お友達、喜んでくれると嬉しいです♪

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ぐります 2009年02月22日 08:09
②私は途中でオーブンを開けた事はないのですが、つくレポを頂いたメンバーさんで、途中でオーブンを開けて、アルミホイルをかぶせて、こげるのを防いだ方もいらっしゃいました。
その場合は、オーブンの開け閉めを素早くしてください。

とりあえず、私も、もう一度作ってみます。
で、クッキー生地やこげの対策を考え、それでもダメなら、レシピの公開を中止させてもらおうと考えています。
本当にせっかく作っていただいたのに、いたらないレシピで申し訳ありません・・・(><)
Profile kitty0x0 2009年02月23日 01:47
ぐりますさん、お返事ありがとうございます♪
何度も質問ばかりしてしまって、すみません(>Д<)

そんな!!レシピ公開中止なんて、絶対ダメです(つД`)
こんなにかわいいレシピを公開してくださったぐりますさんに
悲しい思いさせてしまって、私の方こそごめんなさい(´;ω;`)

確かに簡単なレシピではないかもしれませんが、
わからない所は一緒に考えてくださって、丁寧に教えていただいて…
それだけでも十分だと思います!!
(偉そうな事言ってごめんなさい(´・ω・`) )

教えていただいたアドバイスを参考に今週中にもう一度作ってみようと思います。
うまく出来たら是非つくれぽさせてくださいね!!
ぐります 2009年02月23日 21:32
kitty0x0 さん こんばんは^^

ありがたいお言葉・・・ありがとうございます(><)

昨日、エルモを作ってみて、レシピに、コツやポイントを追加しました!写真も追加したので、生地の色などの参考にしてみて下さい。焼き時間も変更してみたので、よかったら、それを参照してみて下さい(^^)

kitty0x0 さん のつくれぽを楽しみにしています☆
と同時に、心から応援しています!!!
Profile アルルん 2009年05月18日 07:03
このレシピを見つけて以来ずっと作りたくて、遅いですが今日挑戦してみました!
ですが、まずクッキー生地がべたべたしてしまい、冷凍庫に入れたら、パキパキでどちらもうまくいきませんでした。
この時に使用している卵のサイズはなんでしょうか?
海外に住んでいるためどうしても大きな卵になってしまうので、もし出来たらグラム等記載してくださるととても助かります!
お手数ですが、よろしくお願い致します。
また、生地はいつまで加熱しても鍋の底にうっすら付きませんでした。これはバターの入れすぎでしょうか?それとも鍋がいけないのでしょうか?
生地はどろっと落ちる程度がいいのでしょうか?それとも木ベラを抜いた時に角が立てばいいのでしょうか?

すみません、質問ばかりで汗

もうすぐ旦那に会いに行くので、お土産にと思っているので、どうしても作りたいです!

どうか宜しくお願い致します!
Profile アルルん 2009年05月18日 07:08
こんにちは、初めまして!
このレシピを見つけて以来ずっと作りたくて、いまさらですが、今日チャレンジしてみました。

ですが、すぐ問題に激突...
まずクッキー生地。
すっごくゆるいんです。この生地に使用している卵のサイズはいくつでしょうか?
すみません、海外にいるものでどうしても卵のサイズが違くて、ダメになったのかなと思ったので...
もしお手数でなければ、卵黄、そして、シュー生地の卵のグラムを教えていただけますでしょうか?

また、シュー生地なのですが、いくら加熱しても鍋のそこに膜がはらなかったのですが、これはバターの入れすぎでしょうか?それとも鍋が原因でしょうか?

後、クッキー生地はシュー生地よりも一回り大きい方がいいですか?

すみません、もうすぐ旦那の誕生日でそのお祝いに作りたいなーと思っているので、お時間のあるときにお手数ですが、お返事宜しくお願い致します。
Profile アルルん 2009年05月18日 07:14
すみません、追加です。
アーモンドパウダーが近辺で見当たらないのですが、これがない場合は小麦粉を100gにすれば良いのでしょうか?
すみません、教えてください。
ぐります 2009年05月19日 00:22
アルルんさん はじめまして(=^▽^=)
コメントありがとうございます♪

難しいレシピに挑戦していただいて、とっても嬉しく思います(ó㉨ò♥)

さっそく、質問の返答ですが、

<卵のサイズ>
基本的にMサイズを使用しています。

重さを量ったところ、
全卵(殻は含まない)50g、卵黄20g、卵白30gでした。

<鍋について>

私はアルミの安物の鍋を使っています(笑)
テフロンや、ホーローの鍋だと、内側に膜が張らないかもしれません。
どのような鍋を使われていますか??

<シュー生地の固さ>
シュー生地は、木ベラから滑らかに落ちて、三角形の旗の様になればOKです。木ベラを抜いた時に角がたつというのは、やりすぎです。(手順14参照)
ぐります 2009年05月19日 00:23
つづき

<クッキー生地のサイズ>

クッキー生地はシュー生地を絞った大きさと同じサイズで大丈夫だと思います。
レシピでは、シュー生地を直径6cmに絞り、クッキー生地も直径6cmになるようにしています。
(手順5&16参照)

<アーモンドパウダーについて>

アーモンドパウダーを小麦粉に置き換えても作る事は出来ると思います。
やった事がないので、予想ですが、小麦粉だけで作ると、少し固い生地になってしまうかもしれません。

旦那サマのお誕生日までに、成功する様に、私も応援しています!!!
また、わからない事があれば、聞いて下さいね(*^-^*)
Profile アルルん 2009年05月22日 10:15
ぐります様、
わざわざ卵全部の重さを測っていただいてありがとうございます。
沢山の質問にお答えいただき本当に有難うございます。
ぐります様のアドバイスをとりいれ、今週末またチャレンジしてみます!今度こそは!
必ず可愛いエルモを作ってつくれぼ書きますね!
本当にありがとうございます。
Profile ruuta 2013年07月30日 13:32
こんにちは!すっごくすっごく可愛くって、近いうちに家族に作ってあくごたいと思うのですが、絞りかたについて質問させてください(>.<)

わたしは、外から内に向かってぐるぐると高さを出しながら絞ってしまったのですが、思ったように膨らみませんでした(ToT)
どのように絞るのでしょうか?教えていただけると嬉しいです(>.<)