作り置き、ナスとトマトのアンチョビマリネ

作り置き、ナスとトマトのアンチョビマリネ

Description

作り置きシリーズ! 前菜にもサラダにもなる便利なお惣菜です。レンジでらくらく調理!

材料 (作りやすい分量)

ナス
中2本
プチトマト
6個
大葉
3枚
●アンチョビペースト
小さじ2
●醤油
小さじ1
●砂糖
小さじ1
●塩
一つまみ

作り方

1

ナスはヘタを落とし、ラップでぴっちり包んで電子レンジ600wで4分加熱。ラップを取って氷水に2分ほどつけておく。

2

手順1のナスを取り出し、表面の水分を拭いて縦6等分に切り、さらに1/3長さに切る。

3

トマトはヘタを取り、半分または1/4に切る。大葉は軸を落とし、縦半分に切ってから千切りにする。

4

●の材料を合わせてよく混ぜる。

5

手順2・3・4を合わせてざっくりと混ぜれば完成。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです。

6

写真

作り置きに。

コツ・ポイント

※ナスは加熱後はかなり熱くなるのでやけどに注意して下さい。

※プチトマトは色の違うものを合わせて使うとカラフルで見栄え良くなります。

※大葉をバジルやパセリで代用しても。

このレシピの生い立ち

夏になるとナス、トマトがたくさん手に入るので、一味違うお惣菜にしたいと思いアンチョビを合わせました。パスタソースの応用です。
レシピID : 3977641 公開日 : 16/07/15 更新日 : 17/05/31

このレシピの作者

袋入りメロンパンが好きです。奈良県に住んでいます。

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