柔らか*鶏ムネ肉の甘辛チキンスティック

柔らか*鶏ムネ肉の甘辛チキンスティック
硬くなりがちな鶏ムネ肉をしっとり柔らかに仕上げ甘辛味にしました♪ムネ肉が苦手な友達が作り好きになったと言われたレシピ♪

材料 (4人分)

鶏ムネ肉
300g
★塩
小さじ4分の1
★砂糖
小さじ3分の1
★酒
大さじ1
天ぷら粉の素
25g(大さじ3程度)
30~35cc
◆胡椒
小さじ4分の1
小さじ3分の1
●醤油
大さじ2
●砂糖
大さじ3
大さじ1
白ごま
大さじ1
七味や一味
適宜

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鶏ムネ肉は斜めそぎ切り気味にスティック状にカット。★を揉みこみラップで覆い30分~1時間冷蔵庫で寝かす

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天ぷら粉の素と水を溶き◆の胡椒を入れ1を漬け汁ごと入れる。180℃油で揚げる。

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●を鍋で沸騰させ泡が出て少し煮詰める感じにしてから、2を入れからめる。

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飴状態に絡まります!仕上げに白すりごまをかける。

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器に盛り七味や一味をかける。

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ほんと鶏ムネ肉が柔らかですよ^^

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この日のブログ記事は~
http://maruku-momo.blog.jp/chikin%20Stick

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2017/4月全国スーパーマーケット販促物に掲載して頂きました!

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4/22つくれぽ100人!4/27つくれぽ200人!5/15つくれぽ300人達成!ありがとうございます^^

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柔らかムネ肉シリーズ★枝豆チーズ衣のサクサク揚げ
レシピID : 4632431

コツ・ポイント

最初に塩・砂糖・酒で漬け込むので鶏ムネ肉と思えないほど柔らかですよ。必ずこの下漬けをしてくださいね。ムネ肉料理はどれもこれが大事。そして火の通し過ぎは1番硬くなる原因。鶏の場合は中心温度が75~80℃あれば大丈夫なので♪

このレシピの生い立ち

ムネ肉を2kg買ってきたのでまとめていろいろ作りました。この甘辛味のスティックだとお弁当にもお酒のアテにも便利です。
レシピID : 3981512
『ムネ肉でナゲットみたいチキンスティック』
と一緒に作ったものです。
レシピID : 3977925 公開日 : 16/07/15 更新日 : 17/07/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

531 (509人)

17/10/19

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柔らかくて、美味しかったです。ムネ肉レピピが増えました(^^)

fuwakoro

お皿も可愛い❤お口に合って嬉しい!作って下さりありがとう^^

17/10/13

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お野菜も一緒に美味しくいただきました♡また作ります(*´ω`*)

ayakaR

お野菜入りで美味しそう♪お皿も盛り付けも素敵!ありがとう^^

17/10/12

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てりてり!美味しくできて家族に好評でした!また作ります♡

maplet

めちゃ照り照りで美味しそう❤お口に合って嬉しい!ありがとう♪

17/10/11

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とても美味しかったです!甘辛な濃い味でビールや米がとても進みます

まめこ8888

ビールと米合いますね^^作って下さりありがとう!美味しそう❤

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*aym0530* 2017年04月26日 19:38
前回大好評で、倍量でリピしたら、今回、衣がタレと絡めたら剥がれてしまいました。倍量の、天ぷら粉大さじ6、水70mlだともたついてしまって薄めたんですが…
コツはありますか?
桃咲マルク 2017年04月26日 19:49
*aym0530*さんどうもありがとうございます!
前回も作って下さり、なんて嬉しいお言葉!
そして今回、倍量作って下さったそうですみません~

倍量は作ったことが無いのですが、もしかして量が多くなると重さでタレに絡めたら衣がはがれやすくなるのかもしれませんね?
タレの鍋を大きめにするか?それで解消できるのかわからないのですが(;^^)
また、鶏から出る水分なども鶏自身により変わってくるので、下漬けした後の水分量などでも揚げる前の衣の付き具合など変わるかもしれないですね?

すみません。勉強不足で申し訳ないです。
コメント機能があるの知らなかったので、お尋ねくださりどうもありがとうございました!
何の参考にもならないかもしれませんが(;^^)

このたびはほんと作って下さりどうもありがとうございました(●>v<●)♡
Profile ☆桃太郎☆☆ 2017年05月13日 11:02
片栗粉でも大丈夫ですか??
桃咲マルク 2017年05月13日 11:22
桃太郎様

天ぷら粉はベーキングパウダーや卵が入っているのでお味も少しついています。また膨れる性質があるので、片栗粉だと、少し違った感じにはなるかもしれませんね。

また、違いますが、唐揚げなどは下漬けした、鶏肉に小麦粉をまぶすかたや、片栗粉をまぶすかたが居ますが、唐揚げには私は片栗粉派です。


こちらのチキンステイックはタレに絡めるのですが粉が片栗だと膨れず食べた時に違ってくるかもしれませんが、カリっとはするかもしれないですね。
片栗粉ではやってないので、わからずごめんなさい。