柔らか*鶏ムネ肉の甘辛チキンスティック

柔らか*鶏ムネ肉の甘辛チキンスティック

Description

硬くなりがちな鶏ムネ肉をしっとり柔らかに仕上げ甘辛味にしました♪ムネ肉が苦手な友達が作り好きになったと言われたレシピ♪

材料 (4人分)

鶏ムネ肉
300g
★塩
小さじ1/4
★砂糖
小さじ1/3
★酒
大さじ1
天ぷら粉の素
大さじ4(36g)
50ml
〇こしょう
適量
●醤油・砂糖・酒
各大さじ2
大さじ1
白ごま
大さじ1~2
一味や七味など
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鶏ムネ肉は斜めそぎ切りにスティック状に8~10本にカットし★を揉みこみラップで覆い30分~1時間冷蔵庫で寝かす

  2. 2

    写真

    〇をすり込み、ボウルに天ぷら粉の素と水を溶き漬け汁ごと入れる。180℃油で4分程色づくまで揚げる。

  3. 3

    写真

    ●を鍋で沸騰させ泡が出て少し煮詰めてから2を入れ強火でからめる。

  4. 4

    写真

    仕上げに白ごまをかける。

  5. 5

    写真

    器に盛り七味や一味をかける。

  6. 6

    写真

    ほんと鶏ムネ肉が柔らかですよ^^

  7. 7

    この日のブログ記事は~
    http://maruku-momo.blog.jp/chikin%20Stick

  8. 8

    2017/4月全国スーパーマーケット販促物に掲載して頂きました!

  9. 9

    4/22つくれぽ100人!4/27つくれぽ200人!5/15つくれぽ300人達成!ありがとうございます^^

  10. 10

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    柔らかムネ肉シリーズ★枝豆チーズ衣のサクサク揚げ
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  11. 11

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  13. 13

    衣がソースに絡まりやすいように少し分量を変えています。

コツ・ポイント

最初に塩・砂糖・酒で漬け込むので鶏ムネ肉と思えないほど柔らかですよ。必ずこの下漬けをしてくださいね。ムネ肉料理はどれもこれが大事。そして火の通し過ぎは1番硬くなる原因。鶏の場合は中心温度が75~80℃あれば大丈夫なので♪

このレシピの生い立ち

ムネ肉を2kg買ってきたのでまとめていろいろ作りました。この甘辛味のスティックだとお弁当にもお酒のアテにも便利です。
レシピID : 3981512
『ムネ肉でナゲットみたいチキンスティック』
と一緒に作ったものです。
レシピID : 3977925 公開日 : 16/07/15 更新日 : 22/01/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年1月19日

むね肉本当に柔らかくなりました。この味も大好きです。また作ります。

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2022年11月21日

柔らかくて美味しかったです!

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2022年9月25日

甘辛で箸が進みます。黒胡麻でも美味しかったです。また作りたいです。

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2022年8月29日

甘辛でジューシーで!とてもおいしかったです😊✨ありがとうございます!

*aym0530* 2017年04月26日 19:38
前回大好評で、倍量でリピしたら、今回、衣がタレと絡めたら剥がれてしまいました。倍量の、天ぷら粉大さじ6、水70mlだともたついてしまって薄めたんですが…
コツはありますか?
桃咲マルク 2017年04月26日 19:49
*aym0530*さんどうもありがとうございます!
前回も作って下さり、なんて嬉しいお言葉!
そして今回、倍量作って下さったそうですみません~

倍量は作ったことが無いのですが、もしかして量が多くなると重さでタレに絡めたら衣がはがれやすくなるのかもしれませんね?
タレの鍋を大きめにするか?それで解消できるのかわからないのですが(;^^)
また、鶏から出る水分なども鶏自身により変わってくるので、下漬けした後の水分量などでも揚げる前の衣の付き具合など変わるかもしれないですね?

すみません。勉強不足で申し訳ないです。
コメント機能があるの知らなかったので、お尋ねくださりどうもありがとうございました!
何の参考にもならないかもしれませんが(;^^)

このたびはほんと作って下さりどうもありがとうございました(●>v<●)♡
☆桃太郎☆☆ 2017年05月13日 11:02
片栗粉でも大丈夫ですか??
桃咲マルク 2017年05月13日 11:22
桃太郎様

天ぷら粉はベーキングパウダーや卵が入っているのでお味も少しついています。また膨れる性質があるので、片栗粉だと、少し違った感じにはなるかもしれませんね。

また、違いますが、唐揚げなどは下漬けした、鶏肉に小麦粉をまぶすかたや、片栗粉をまぶすかたが居ますが、唐揚げには私は片栗粉派です。


こちらのチキンステイックはタレに絡めるのですが粉が片栗だと膨れず食べた時に違ってくるかもしれませんが、カリっとはするかもしれないですね。
片栗粉ではやってないので、わからずごめんなさい。
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