だし昆布入り☆さざえのすまし汁♪
もえちゃんはは
作り方
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1
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サザエはたわしでこすり洗いする
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2
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鍋に水800ccを入れ、①のサザエとだし昆布も水から入れる(水にだし昆布を一晩浸すとうま味倍増！)
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3
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鍋を火にかける。沸いてきたらだし昆布を取り出し、アクはお玉ですくい取る。7分間コトコトと炊く
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4
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7分経ったら調味料を全て入れて味付けをする
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5
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火を止めてお椀によそったら出来上がりです
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6
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サザエは爪楊枝を写真の部分に垂直に入れて、サザエの貝殻をくるくる動かしながら取る(爪楊枝が無かったらお箸でも取れます)
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7
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基本全部食べれますが先の方が苦手な場合は無理されないように(笑）
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コツ・ポイント
サザエは必ず水から入れる。だし昆布は沸騰したら引き上げる(長く炊くとドロドロするので)
このレシピの生い立ち
実家が日本海の直ぐ近くです。子供の時よくさざえは食べてました。このレシピはさざえのお出汁が上品で美味しいので、2年ほど前から作っています
もえちゃんはは
