健康夏野菜!モロヘイヤの簡単炒り卵炒め☆

健康夏野菜!モロヘイヤの簡単炒り卵炒め☆
夏が旬!栄養抜群のモロヘイヤを美味しく気軽に食べましょー♡夏バテ防止&健康UPにどうぞッ*\(^o^)/*★☆

材料 (3人分)

モロヘイヤ
1束(120g)
ジャコ
30g
大さじ1.5
★醤油
大さじ1/2
小さじ1
★鰹節
2.5g
★マヨネーズ
大さじ1/2
3個

作り方

1

写真

モロヘイヤを茎と葉に分けます。
※茎の下方の切る時の感触げ、硬い部分のみ破棄します。

2

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葉はザク切り、茎は2cm程度の食べやすいサイズにカットします。

3

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ごま油をフライパンに広げ、ジャコ&茎を1分程度炒めてから葉を加えて更に1分半、炒めます。

4

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更に★を加えてサッと炒めます。ジャコ&モロヘイヤのふりかけの出来上がり♬

5

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溶いた卵を加えて、卵が固まり始めたら、菜箸でぐるぐるして、卵をパラパラにしたら出来上がりです*\(^o^)/*

コツ・ポイント

①モロヘイヤの茎は、成熟する程「ストロファンチジン」という“めまいや嘔吐等となる物質”を含んでいるそうです。市販のものは食べて大丈夫だそうですが、家庭菜園の場合は葉のみで調理をお勧めします。実&種はNGです。
②卵は完全に火を通すのが美味♬

このレシピの生い立ち

モロヘイヤが食べたくて、なんとなく作ってみました(o^^o)卵と絡めて、パラパラに仕上げると、美味しさ倍増しますよん♡
モロヘイヤは“活性酵素”の働きを抑えるカロチン含有量は野菜の中でトップクラス!食欲不振に効くムチンや、疲労回復効果も◎♪
レシピID : 3978757 公開日 : 16/07/16 更新日 : 16/07/16

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