朴葉寿司 鰻入り

朴葉寿司 鰻入り

Description

鱒や鮭が主流ですが鰻を使ってみました。

材料 (2)

2合
いりゴマ
少々
大さじ4
砂糖
大さじ2
小さじ2
鰻の寿司ねた
12切れ
少々
朴葉
12枚
紅生姜
少々

作り方

1

朴葉を洗い水滴を取る

2

いりゴマ、酢、砂糖、塩で酢飯を作る。

3

卵を薄く焼いて刻んでおく。

4

市販の寿司ネタをバーナーで炙り香りをつけ、粉山椒をかける

5

朴葉に酢飯を乗せ、焼き卵、紅生姜、鰻を乗せる。

6

朴葉で包み、余分な部分をはさみで切りとりラップで包む。

コツ・ポイント

冷蔵庫で一晩寝かすと、朴葉の香りが寿司に移って美味しいです。

このレシピの生い立ち

飛騨地区では郷土料理として食べられています。
朴葉は葉に殺菌力があるとも言われており
夏の時期少し汚れた手でも、食べられるので
外での作業、登山やハイキングに重宝します。
レシピID : 3979016 公開日 : 16/07/16 更新日 : 16/07/16

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