鱧湯引き梅肉添え

鱧湯引き梅肉添え

Description

蒸し暑い夜にさっぱり鱧の湯引き

材料

鱧(骨切り)
4/5尾
梅干し
2個
大葉
7枚

作り方

1

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鱧は3㎝位に切り分ける(幅が広い部分は吸物用に別分けしました)

2

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沸騰したお湯に皮目からつけ、くるっと反ったら、引き揚げ氷水につける。(全部ざるに入れて沸騰したお湯につけて、構いません)

3

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氷が溶けてしまいました。

4

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梅干し2個をしばらく水につけ塩分を抜き裏ごしする。

5

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大葉を敷き、鱧を乗せ、梅肉を添え完成。

コツ・ポイント

酢味噌もおいしいです。

このレシピの生い立ち

私が住んでいる地域は鱧を食べる慣習が低く安いです。作り方は友人の和食経営者から教わりました。骨切り鱧が手に入れば、簡単です。
レシピID : 3980020 公開日 : 16/07/17 更新日 : 16/07/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/10/13

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初めて鱧を食べました!さっぱりしてて柔らかい身が梅肉と相性抜群!

反省堂書店(のぐち)

ありがとうございます。

16/07/23

First tsukurepo mark
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夏の味わいで暑さも吹き飛ばせそう(^^)梅肉も上手にできましたよ

Setsumam☆★

ありがとうございます。