ピーマンのシャキシャキバーグ

ピーマンは種を取りスライサーなどで細切りにし、何度か塩揉みしてく臭みをとり、絞ってザルにあげておく。

鶏挽肉に赤味噌、砂糖、塩少々で下味をつけ、肉団子を幾つか作る。フライパンに油をひき温めておく。

水をよく絞ったピーマンを衣にするためのつなぎとして片栗粉を少々まぶし、肉団子を包む。剥がれないようにフライパンで焼いていく。