葉唐辛子の佃煮

葉唐辛子の佃煮
手作りは格別な美味しさ♪

材料 (作りやすい分量)

葉唐辛子
一束
一本
●塩
2g
●醤油
35~40cc
●酒
20cc

1

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葉唐辛子は葉を枝から取り外して(200~250g)、洗ってから、沸騰湯で茹でます。

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ザルに取って水気を絞ります。

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●塩を揉み込みます。

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水気を絞り、ひと纏めにします。

5

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●赤唐辛子、醤油、酒、みりんを加えて中火にかけます。

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弱火で水分がなくなるまで炒り煮します。

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あら熱が取れたら、器に盛り付けます。

コツ・ポイント

一度茹でてから、塩揉みして、炒り煮するのがポイントです。

このレシピの生い立ち

珍しく葉唐辛子を見つけたので、昔、母が良く買ってきてくれた葉唐辛子のお握りが凄く美味しかったのを思い出し、初めて買って、初めて作りました。農業技術センターのレシピを参考にしています。
レシピID : 3982246 公開日 : 16/08/01 更新日 : 16/08/01

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