夏野菜の麺つゆ揚げびたし
Description
冷やすと味がしみて、ごはんにもそうめんにも蕎麦にも合います。食欲のない夏でも、野菜がもりもり食べられます。
トモコの台所
材料
茄子、ピーマン、パプリカ、オクラなどの夏野菜→
好きな量
麺つゆ、酢少々、胡麻油少々、好きな甘さになる量の砂糖をあわせてチンしたもの→
野菜がつかる量
作り方
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切った野菜を180度で揚げる。揚げ終わった順に、そのまま麺つゆ液にドボンと入れていく。冷蔵庫で冷やすとオイシイ。
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コツ・ポイント
麺つゆは、メーカーによって薄め方が違うので、好きな濃さに薄めて使ってください。うちは、うどんのかけつゆより濃い目でやってます。野菜を揚げたらどこかに置かず、アツアツのまま調味液にドボンと入れてくださいね。
このレシピの生い立ち
お弁当用の常備菜に作り始めました。酢が入るので、冷蔵庫で3日は余裕で日持ちします。でも3日ともたないぐらい人気です。
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トモコの台所
