サンロードトマトの旨味たっぷり肉じゃが
作り方
-
-
1
-
じゃがいもの皮をむき、大きめの一口大に切って水に5分ほどさらし、ざるにあげて水けをきる。
-
-
-
2
-
玉ねぎは縦6等分の櫛切りにする。ニンジンは皮を剥いて、縦半分に切り、乱切りにする。
-
-
-
3
-
鍋にサラダ油大さじ1入れ、中火で熱する。豚肉を炒め、火が通ったらジャガイモ、玉ねぎを加えて1分ほど炒める。
-
-
-
4
-
全体に油が回ったら、トマト水を入れる。
-
-
-
5
-
トマト水をひと煮立ちさせる。アクが浮いてくるようなら、スプーンなどですくい取る。
-
-
-
6
-
ニンジンと、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れてひと混ぜする。
-
-
-
7
-
再び煮立ったら弱火にし、穴を複数あけたアルミホイルをかぶせる。煮汁の量が2/3ぐらいになるまで15~20分煮る。
-
-
-
8
-
ふたとアルミホイルをとって火を止め、10分おく。木べらでそっと上下を返して器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。
-
コツ・ポイント
切り口の余分な澱粉を取り除くと、煮崩れしにくくなるので、切ったらすぐに水にさらしてから煮る。ジャガイモと玉ねぎはいったん炒めてから煮ることでコクが出る。しばらく時間を置くと、芋にしっかりと味がなじみ、盛り付けるときも煮くずれにくくなる。
このレシピの生い立ち
サンロードのトマト水(レシピID: 3984349)を使ったレシピです。トマトの姿も形もありませんが、トマトの旨味がしっかりとした美味しい逸品です。