つけあげ(えんげ食・介護食) の画像

Description

管理栄養士からのコメント!
鹿児島県の名物「つけあげ」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。

材料 (2人分)

つけあげ
120.0 g
│お湯
60.0 g
│ソフティアU
1.0 g

作り方

  1. 1

    つけあげ、お湯、ゲル化材を計量します。★温かいつけあげを使用。※ゲル化材はソフティアU(ニュートリー)を使用。

  2. 2

    ミキサーに温かいつけあげ、お湯、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。

  3. 3

    2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

  4. 4

    ラップをしいたバットに丸く流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。

  5. 5

    つけあげが固まったら、器に盛りつけます。

コツ・ポイント

※ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。

このレシピの生い立ち

【おうちでできるえんげ食レシピ】
鹿児島県の名物「つけあげ」を“ご当地嚥下食”にしてみました!風味はそのままに飲み込みやすく!
レシピID : 3985502 公開日 : 16/07/20 更新日 : 16/07/21

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