☆筑前煮☆

1. 1

   

   人参、蓮根は皮をむき乱切りまたは花形に飾り切り♪蓮根は水にさらす♪
   ごぼうは皮をむき乱切りにし水にさらす♪
   

2. 2

   

   こんにゃくは下茹でし、味が染みやすいように格子状に隠し包丁を入れ、スプーンを使って一口大にする♪

3. 3

   

   干し椎茸、たけのこは食べやすい大きさに切る♪
   鶏肉は食べやすい大きさに切り下味を絡める♪

4. 4

   

   大きめの鍋またはフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、中火で鶏肉を炒める♪

5. 5

   

   鶏肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて炒め、さらにこんにゃく、たけのこ、干ししいたけを加えて炒め♪

6. 6

   

   ●の調味料を加えて、蓋をずらして乗せてやや弱めの中火で１０分煮る♪

7. 7

   

   しょうゆ大さじ３を加えてさらに１０分煮て、
   蓋を取り、汁気が少なくなるまで煮る♪

8. 8

   

   汁気が無くなってきたら仕上げのみりん大さじ１を加え、鍋を大きく揺すりながら炒めて照りを出す♪

9. 9

   

   全体に照りが出たら♪

10. 10

    

    仕上げに絹さやを添えて
    出来上がり＊

11. 11

    

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち