赤じその茄子巻き

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   茄子は写真の様に切って少し水にさらして、使う時は水気を切っておいてください。赤じそはかるく洗い水気を切っておきます。

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   【味噌だれ】の調味料を混ぜて作っておきます。

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   赤じその裏面に茄子をおき、その上に【味噌だれ】をのせます。あまりのせるとしょっぱくなるので程々に。

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   これを適当にくるくる巻きます。

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   くるくるです。

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   とじ目は下にしたままです。そうしないとくるくる戻ってしまうので…。

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   フライパンに薄く油をしき、とじ目を下にしたまま赤じそ巻きを並べていきます。

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   蓋をして、3〜5分蒸し焼きにします。そうすると、シソがしんなりします。

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   こうなればひっくり返しても大丈夫なので、ひっくり返してまた蓋をして、また3〜5分蒸し焼き。

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    蓋を取って、茄子に火が通り柔らかくなっていたら完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち