手作り海老芋まんじゅうの煮物

手作り海老芋まんじゅうの煮物

Description

京野菜でこれから旬を迎える海老芋。塩分の排泄効果があるカリウムが豊富に含まれるので高血圧が気になる方にもおすすめ。

材料 (1人分)

海老芋
60g
ごぼう
10g
乾しいたけ
2g
人参
5g
0.2g
6g
★減塩しょうゆ
5g
★みりん風調味料
8g
★砂糖
1g
2g
4g
ほたて水煮缶
10g
みつば
5g
四方竹
15g

作り方

1

海老芋の皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジで加熱をする。(1人分:600W5分~6分)

2

海老芋は熱いうちに潰す。

3

乾しいたけは、水で戻す。乾しいたけ、人参、ごぼうはみじん切りにして耐熱容器に入れる。

4

耐熱容器に3の具材を入れたら、ラップをしてレンジで加熱をする。(1人分:600W4~5分)

5

ボウルに海老芋と4の具材、塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、丸く成形する。

6

鍋に★の調味料と四方竹とほたて水煮缶(汁も一緒に)を入れて加熱し、温まったら、5を入れて落し蓋をして煮含める

7

お皿に海老芋まんじゅうと四方竹を盛り、残りの煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

8

あんをかけ、みつばを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

ねっとりとした食感の海老芋。手に入らない場合は里芋でも代用できます。

このレシピの生い立ち

◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

レシピID : 3988402 公開日 : 16/09/23 更新日 : 16/09/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」