沖縄のおばぁ直伝！本格ゴーヤチャンプルー
maco’sキッチン
作り方
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1
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水150ccを火にかけ、鰹節を軽くひと摑みを投入してひと煮立ちしたら火を止めて出汁を取っておく。
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2
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サラダ油を引いたフライパンに食べやすい大きさに切ったスパム、玉ねぎ、にんじんを強火でサッと炒める。
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3
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先に取っておいた鰹出汁を鰹節ごとフライパンに入れて水分があら方飛ぶまで炒める。軽く塩コショウして味を調える。
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4
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水分があら方飛んだらゴーヤを投入。
ゴーヤは縦半分に切って種をワタを取って写真の厚みに切っておく。
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5
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全体を混ぜてサッと炒めたら手で軽く握り潰した豆腐を投入してサッと混ぜる。
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6
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ごま油と卵を割って全体をサッと混ぜる。半熟ぐらいで火を止めて後は余熱で火を通す。
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7
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お皿に装ってゴマを振ったら出来上がり〜( ^ω^ )
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8
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たくさんの閲覧ありがとうございます(^^) お蔭さまで８月24日『沖縄』の人気検索で１位になりましたァ＼（*´∇｀*）／
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コツ・ポイント
全て強火でサッと作るのがポイント。モタモタしてるとゴーヤのシャキシャキな食感が失われてしまいます。このレシピはゴーヤの苦味と歯応えが好きな人にオススメ。苦手な方はゴーヤを薄く切って出汁を入れたらすぐにゴーヤを入れ少し煮ると柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
以前、沖縄のおばぁが家庭料理を提供するお店に行った時、素晴らしく美味しいゴーヤチャンプルーに感動して、レシピを教わって来ました。ホントは島にんじんとか使うけど本土でも手に入る材料でレシピを紹介しました。
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