ブラジル料理シュラスコ風ローストビーフ
Description
ブラジル料理の〈シュラスコ〉をお手軽にお家で♪簡単なのにとっても美味しい!かける〈モーリョ〉ソースも絶品です^^
材料
400㌘
岩塩
小さじ1と1/2
コショウ
ひとつまみ
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
付け合わせ
パイナップル、かぶ、とうもろこし、モロッコインゲンなどお好みで
■
モーリョ(ソース)
2個
4個
1/2個
パセリ
お好みで
塩
小さじ2
オリーブオイル
大さじ2
酢
大さじ2
作り方
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1
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牛かたまり肉に岩塩、コショウ、インスタントコーヒーをまぶす
(かたまり肉は冷蔵庫から出して1時間くらいした物が良いです)
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2
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フライパンにオリーブオイルをしき、強火にかける。
かたまり肉の表面を焼いて焦げ目をつけたら皿に取り出す
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3
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牛かたまり肉をフリーザーバックに入れる
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4
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牛かたまり肉が入る鍋にお湯を沸かし(水は1.5リットル入れました)牛かたまり肉を入れて全部隠れる量のお湯が必要です。
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5
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沸騰したら水100ccを入れ、牛かたまり肉を入れたら、ごく弱火で5分加熱し火を止める。
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6
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フリーザーバックの口をしっかりと閉じ、蓋をしてそのまま置く(30分くらい)
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7
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(水が入るのが心配ならフリーザーバックは2重にすると良いです)
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8
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お湯から取り出し、食べるまで冷蔵庫で保存しておく
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9
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モーリョ(ソース)を作る
トマト、ピーマン、タマネギ、パセリをみじん切りし、全ての調味料を加えて混ぜれば完成^^
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10
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牛かたまり肉をカットし、付け合わせを添え、モーリョをかけて食べます
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11
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付け合わせはトースターで焼きました。
とうもろこしは電子レンジで加熱してからトースターで焼いています
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12
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肉は温かい状態で切ることは難しく、肉汁が出てきてしまうので、冷めてからカットすると良いです^^
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コツ・ポイント
牛かたまり肉はインスタントコーヒーの苦みで炭火焼きの風味を出しています
モーリョというソースがサッパリでとっても美味しい!!
熱したパイナップルもこれまた美味しくてビックリ!甘みがすっごく増しています
パイナップルオススメです^^
モーリョというソースがサッパリでとっても美味しい!!
熱したパイナップルもこれまた美味しくてビックリ!甘みがすっごく増しています
パイナップルオススメです^^
このレシピの生い立ち
付け合わせと一緒にオーブン調理も可能です
肉の表面を焼いてから付け合わせと一緒に190度のオーブンで30分程度焼きます。肉の下に野菜の皮などを敷くと焦げ防止になります。(途中お肉はひっくり返します)
ブラジル料理を作りたくて考えました^^
肉の表面を焼いてから付け合わせと一緒に190度のオーブンで30分程度焼きます。肉の下に野菜の皮などを敷くと焦げ防止になります。(途中お肉はひっくり返します)
ブラジル料理を作りたくて考えました^^