お手軽☆焼き小龍包

お手軽☆焼き小龍包

Description

大好きな焼き小龍包。市販のもので簡単に、皮が破れにくいように工夫しました。

材料 (20個分)

餃子の皮(大判)
40枚
餡(前日に作っておくと楽)
300ml
大さじ1
豚ひき肉
300g
しいたけ
2個
長ネギ
1本
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2
塩こしょう
適量
小龍包のタレ
かんたん酢
大さじ2
醤油
大さじ2
その他
水(蒸し焼き用)
60ml
適量
白ごま
適量

作り方

  1. 1

    まずは餡づくり

  2. 2

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    鍋に水を入れ沸騰するまであたためる。
    沸騰したらウェイパー、ゼラチン粉をいれてしっかり溶かして、冷ましておく。

  3. 3

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    しいたけ、長ネギはみじん切りにしておく。
    餡の残りの材料を全て入れ、白っぽくなるまでこねる。

  4. 4

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    餡の中に冷めたスープを混ぜて、均等にし、冷蔵庫に入れて固める。

  5. 5

    皮を作る

  6. 6

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    餃子の皮全面に水をつけて、皮を重ねる。
    2枚がくっつくように。
    大きく伸ばす必要はありません。
    左が2枚。右が1枚。

  7. 7

    20等分した餡をのせる。
    はじめは包むのが難しければあんは少なめに

  8. 8

    写真

    まずふちに水をつけて、4つに折り目をつけて

  9. 9

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    さらに4つ折り目をいれる
    中央に折り目のとこをさらにおる

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    そして、口をしっかりとじる
    正直閉じれば包み方はなんでも

  11. 11

    フライパンにごま油をひく

  12. 12

    小龍包をのせて、中火で焼く

  13. 13

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    焼いている面に焼き色がついたら、蒸し焼き用の水をいれ、蓋をしめて3分程度蒸し焼きに

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    蓋をあけて、水分が飛ぶまで焼いて、分量外のごま油をかけて、パリッと焼く。お好みでねぎとごまをかけてね

  15. 15

    タレは、ポン酢もおいしいけれど、醤油と酢を1:1で混ぜたらおいしいですよ。

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    ちなみに焼いた面はこんな感じ。
    かりかりです。
    上の面はもちもちです。

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    もち米の皮を使ったことがありますが、扱いにくい上に、破れやすく、パリッとしませんでした。

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    重ねずにつくっても、破れることがおおく、重ねた方がパリッとモチッとしてます

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    皮は大判の方が包みやすくて良いですよ

コツ・ポイント

あんはなるべく欲張らない方が包みやすいです。
おそらく餡は余るので、ほかの料理に活用出来たらしてみてください。
全部タッパーで混ぜちゃって、洗い物は少なくしちゃいましょう!

このレシピの生い立ち

焼き小龍包を作った際に、皮が破れたり、皮に汁が吸収されてしまうことが多かったので
レシピID : 3991276 公開日 : 16/07/24 更新日 : 16/07/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

70 (59人)
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2021年6月27日

何度もリピ♡餃子の皮が微妙で硬くなってしまった…味は美味しいのに残念です!良く伸びる大判の皮でまた作ります(´-`)

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2021年5月8日

包むのが難しかったですけど、美味しく頂きました♪また挑戦したいと思います。

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2021年3月28日

ほんと大好きです!定期的に食べたくなります(*´︶`*)

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2020年11月6日

これから焼きます!楽しみです!

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