お手軽☆焼き小龍包

1. 1

   まずは餡づくり

2. 2

   

   鍋に水を入れ沸騰するまであたためる。
   沸騰したらウェイパー、ゼラチン粉をいれてしっかり溶かして、冷ましておく。

3. 3

   

   しいたけ、長ネギはみじん切りにしておく。
   餡の残りの材料を全て入れ、白っぽくなるまでこねる。

4. 4

   

   餡の中に冷めたスープを混ぜて、均等にし、冷蔵庫に入れて固める。

5. 5

   皮を作る

6. 6

   

   餃子の皮全面に水をつけて、皮を重ねる。
   2枚がくっつくように。
   大きく伸ばす必要はありません。
   左が２枚。右が１枚。

7. 7

   20等分した餡をのせる。
   はじめは包むのが難しければあんは少なめに

8. 8

   

   まずふちに水をつけて、４つに折り目をつけて

9. 9

   

   さらに4つ折り目をいれる
   中央に折り目のとこをさらにおる

10. 10

    

    そして、口をしっかりとじる
    正直閉じれば包み方はなんでも

11. 11

    フライパンにごま油をひく

12. 12

    小龍包をのせて、中火で焼く

13. 13

    

    焼いている面に焼き色がついたら、蒸し焼き用の水をいれ、蓋をしめて３分程度蒸し焼きに

14. 14

    

    蓋をあけて、水分が飛ぶまで焼いて、分量外のごま油をかけて、パリッと焼く。お好みでねぎとごまをかけてね

15. 15

    タレは、ポン酢もおいしいけれど、醤油と酢を1:1で混ぜたらおいしいですよ。

16. 16

    

    ちなみに焼いた面はこんな感じ。
    かりかりです。
    上の面はもちもちです。

17. 17

    もち米の皮を使ったことがありますが、扱いにくい上に、破れやすく、パリッとしませんでした。

18. 18

    重ねずにつくっても、破れることがおおく、重ねた方がパリッとモチッとしてます

19. 19

    皮は大判の方が包みやすくて良いですよ

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち