鉄パンで甘辛鶏皮+もやしの焼きうどん
Description
朝の内は調べ物をしていたので、ブランチはお手軽に焼きうどんで。ガッツリと食べたかったので、もやしで増量。甘辛鶏皮で。
材料
(1人分)
細うどん(200g)
1玉
緑豆もやし
1袋
若鶏の鶏皮
約120g
塩胡椒
適量
フェンネル酒
適量
甘辛タレ(以下の*のもの)
適量
*コチュジャン
大さじ1
*おろしニンニク
大さじ1
*濃口醤油
少々
作り方
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1
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鶏皮をキッチンばさみで食べやすい大きさに切っておく。フェンネル酒を振り、塩胡椒をして、しばらく置いておく。
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2
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もやしは水に浸け、調理直前に水から上げ、しっかりと水切りをする。
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3
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甘辛タレを良く混ぜ、電子レンジで加熱、10秒を2回ほど。
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5
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鶏皮から脂が出て、うっすらと色づいてくれば、鶏皮をいったんキッチンペーパーの上に引き上げる。
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6
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鉄パンにもやしを投入。強火でしばらく炒める。
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7
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うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分ほど加熱。
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8
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鉄パンにうどんを投入。中火にして、全体を良くかき混ぜる。
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9
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引き上げた鶏皮は、甘辛タレに入れ、良く混ぜておく。
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10
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最後に鶏皮を上に載せて、完成。
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コツ・ポイント
鶏皮に色が付くのはそこそこ時間がかかるので、じっくりと炒めること。なお、引き上げた鶏皮は脂を落としておく方が、甘辛タレになじみやすくなる。
このレシピの生い立ち
ガッツリと食べたかったので、もやしで増量ね。鶏皮は一手間かけて甘辛タレに絡めてみると、お味の方がかなりグレードアップする。