鶏肉と春雨のお吸い物

春雨は茹でて、食べやすい長さに切っておく。

うずらの卵も茹でて、皮をむいておく。

鶏もも肉は一口大に切っておく。

細ネギは細かい小口切りに切っておく。

鍋に水を３００ｃｃ入れ沸騰させる。

沸騰したら、鶏もも肉を入れ、酒小さじ１を入れ煮る。クックパーを落としぶたの代わりにすると、アクがとれて簡単です。

お椀に、うずらの卵を入れ、そっとおつゆ（春雨・鶏肉は菜箸で盛り付けて）を注ぐ。

仕上げに、茗荷、細ネギを飾って出来上がり。