お砂糖なし南瓜ココナッツミルクレアチーズ

お砂糖なし南瓜ココナッツミルクレアチーズ
ココナッツミルクで煮た南瓜を裏ごしして加えたお砂糖なしの低糖質チーズケーキ。
朝ごはんやおやつに!

材料 (小玉南瓜×2個)

*器*
小玉南瓜
2個
200cc
*チーズケーキ生地*
南瓜
種つきで480g(裏ごし270g)
☆塩
ひとつまみ
☆水
100cc
ココナッツミルク
200cc
クリームチーズ
200g
*甘くする場合・お砂糖
40〜50g
冷水
20cc
*仕上げ*
シナモンパウダー
適量

1

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器の南瓜を蒸します。
圧力鍋に水とラックを入れて小玉南瓜をのせ、蓋をして加圧します。
(入らなければ1個ずつ蒸します)

2

*加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
アサヒの活力鍋は重りが振れてから1分。

3

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圧が下がったら取り出し、上部をカット。
1個ずつ蒸した場合はもう1個の小玉南瓜も同様に蒸します。

4

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スプーンで種を取り出して器にします。
(殆どが種になります)

5

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チーズケーキ生地を作ります。
南瓜を適当に切り☆とともに小鍋に入れて蓋をします。
弱火で加熱。

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沸いてから2分ほどしたら蓋を開けココナッツミルクを半量加え、再度蓋をし弱火で煮ます。

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5分ほど煮たら火を止めそのまましばらく蒸らし、南瓜のみ取り出します。
(煮汁は後で使うのでこのまま)

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皮を取り潰します。

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裏ごしが面倒でしたら潰しただけのこの状態で使っても大丈夫です。
(ゴロゴロ感が残ります)

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熱いうちに裏ごしします。

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裏ごしした状態で重さを計ります。
今回270gでした。
200〜300gの間で使います。

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ゼラチンは冷水に振り入れしばらくおき、ふやかしておきます。

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ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで柔らかく練ります。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらいまで。

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*お砂糖や甘味料を加える場合はここで加え混ぜてください。

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小鍋の煮汁を再度加熱し、50〜60度まで温め火を止めます。
ふやかしたゼラチンを加えてしばらくおき、溶かします。

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クリームチーズのボウルにココナッツミルクの残りを加えて混ぜます。

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南瓜を加え混ぜます。

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小鍋のゼラチン液をボウルに注ぎ入れて混ぜ、濾し器で一度越します。

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ボウルの底を氷水にあてて冷まし、たまにゴムベラで底と側面から混ぜつつとろみが付くまで冷やします

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とろみが付いたらくり抜いた小玉南瓜2つに均等に注ぎ入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やします。

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*南瓜に流さずグラス等に注ぎ入れても。
300ccグラス×4個分になります。

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固まりました。

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ホイップクリームをかけ、ミントを飾りシナモンを振ります。

コツ・ポイント

普通のスイーツとして作るならお砂糖をお好みの量(40〜50gほど)加えてください。

ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2016/07/25/074048

このレシピの生い立ち

お砂糖なしチーズケーキを作り続けています。
甘い南瓜が入るとお砂糖なしでもスイーツになりますよ。
ただかなり甘さ控えめにはなりますので、普通のスイーツにされる場合はお砂糖や甘味料等を加えてください。
レシピID : 3992730 公開日 : 16/07/25 更新日 : 17/08/29

このレシピの作者

ブロガー/YouTuber/糖質制限5年目のカレー好き/食育アドバイザーやスパイスハーブ資格所持/ABCパン製菓講師免許
レシピエール/クッキングラムアンバサダー
スパイス大使/
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