スベリヒユ　基本のからし醤油和え

すべりひゆは生命力の強い植物なので畑では雑草扱いされているちょっとかわいそうな野菜です。でも栄養価がすごく高く、特にオメガ3脂肪酸が豊富なことで注目されています。

鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に売っていたスベリヒユで作りました。