生ゴーヤチャンプルー☆の画像

Description

炒めない「生ゴーヤチャンプルー」。要はゴーヤサラダです(笑)

材料

1/2本
塩(ゴーヤ用)
大匙1
1/2丁(約150g)
塩(木綿豆腐用)
小匙1/4
ゴマ油
大匙1
1個

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは縦半分に切って中のわたと種を出す。

  2. 2

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    中に塩をして10~30分置き、塩が溶けてきたら水で洗う。

  3. 3

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    5mmくらいのスライスにする。

  4. 4

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    温泉卵を作ります。お湯を1000cc沸かす。沸騰したら火を止めて水200cc
    を入れる。

  5. 5

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    冷蔵庫から出した卵をそっと入れ蓋をして12分置く。その後、水に取る。

  6. 6

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    木綿豆腐は2cm角に切る。

  7. 7

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    塩を振り、軽く混ぜる。

  8. 8

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    ゴーヤ、ゴマ油を入れて和える。温泉卵とかつおぶしをかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

私は生のゴーヤが好きなので気になりませんが、青臭さが苦手な方は薄くスライス、苦味が苦手の方は更にさっと茹でると良いと思います。
お塩はシママースや石垣島の塩を使っています。

このレシピの生い立ち

昔、石垣島で食べた生のゴーヤサラダが美味しくてそれ以来、加熱するより生で食べることが多くなりました。
これはゴーヤチャンプルーを加熱しないで生でゴーヤを食べる為に考えたものです。
レシピID : 3997629 公開日 : 16/07/28 更新日 : 16/07/28

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