高野豆腐とごぼうの和風カレー

高野豆腐とごぼうの和風カレー

Description

野菜やお肉のうま味を吸った高野豆腐と、ごぼうの歯応えが楽しいカレー。

材料

豚挽き肉
300グラム
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
茄子
1本
ごぼう
1/2本
ピーマン
2個
高野豆腐
1枚
トマト
大1個
出汁(なければ水)
大さじ2
適量
ラード
大さじ2
バター
30グラム
ひとかけ
ひとかけ
小さじ1

作り方

1

高野豆腐は戻して水気を絞り、1センチ角に切る。

2

にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎ、人参、ごぼうはあらみじん。茄子、ピーマンは1センチ角、トマトはざく切りにする。

3

フライパンにラード、にんにく、しょうが、クミンをいれて火にかける。プツプツ泡立って香りがしてきたら挽き肉を加え炒める。

4

挽き肉の色が代わったらトマト以外の野菜と高野豆腐を入れて炒める。

5

トマトを加えて炒め、出汁をひたひたに加えて、塩小さじ1を加え炒め煮する。

6

少し煮たらカレー粉も加える。水分を飛ばすように炒め煮する。

7

塩としょうゆで味を整え、最後にバターを加える。

コツ・ポイント

カレー粉はメーカーによって辛さや味が異なるので少量ずつ味を確かめて入れて下さい。コクが足りなければバターを増やしてください。

このレシピの生い立ち

ゆで大豆の変わりに高野豆腐で作ってみました。
レシピID : 3998794 公開日 : 16/07/29 更新日 : 16/07/29

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