高野豆腐とごぼうの和風カレー

高野豆腐は戻して水気を絞り、１センチ角に切る。

にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎ、人参、ごぼうはあらみじん。茄子、ピーマンは１センチ角、トマトはざく切りにする。

フライパンにラード、にんにく、しょうが、クミンをいれて火にかける。プツプツ泡立って香りがしてきたら挽き肉を加え炒める。

トマトを加えて炒め、出汁をひたひたに加えて、塩小さじ１を加え炒め煮する。

少し煮たらカレー粉も加える。水分を飛ばすように炒め煮する。

塩としょうゆで味を整え、最後にバターを加える。