揚げなすとトマトの冷製酸っぱパスタ

揚げなすとトマトの冷製酸っぱパスタ

Description

作り置きしておいた、揚げなすとトマトのマリネを和えるだけであっという間に冷製パスタ♪

材料 (二人分)

パスタ(カッペリーニまたはサラスパ)
180グラム
〈マリネ液〉
30グラム
10グラム
チューブ2センチ
みじん切りにしたバジル
3枚分
ブラックペッパー・クレージーソルト
適量
〈その他材料〉
トマト
一個
ナス
一本
生ハム
二枚
バジルの葉
数枚
仕上げ用オリーブオイル、ペッパー
少々

作り方

1

写真

茄子を一口大乱切りにし、180度の油で素揚げする

2

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マリネ液の材料を全て混ぜ、茄子が揚がったら入れる

3

茄子の粗熱が取れたら、一口大乱切りにしたトマトも加え冷蔵庫で1時間以上置く

4

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塩(分量外)を入れた鍋でパスタを茹で、茹で上がったら、水で〆る。
冷蔵庫で冷やしておいたボウルに入れる

5

写真

しっかりと和え、器に盛り付け、生ハムとバジルを乗せ、仕上げ用のオリーブオイルを垂らして完成!

6

写真

お好みでブラックペッパーをどうぞ!

コツ・ポイント

マリネ液も一緒にお皿に入れて食べるのがオススメです!
麺つゆはメーカーにより塩分が違うので、お好みで加減してください(o^^o)

このレシピの生い立ち

夏には、たっぷり作って冷蔵庫に作り置きしておきたい一品。

水菜やベビーリーフの上に乗せてサラダにしてもよし、そのまま一品にして出しても良しの使い勝手の良いマリネをパスタで和える事で、時間がない日の晩ご飯で大活躍!
レシピID : 3999415 公開日 : 16/07/29 更新日 : 16/07/29

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