茄子とししとうのココナッツミルク煮
藤井２１
作り方
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ししとうはヘタの部分だけ浅く落として、包丁の先で２.３ヶ所穴を開ける
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フライパンにココナッツオイルを引きみじん切りにしたニンニクを炒める
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4
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ニンニクの香りがでてきたら、種を抜いて粗みじん切りにした鷹の爪と青唐辛子を入れる
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5
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茄子とししとうを加えて塩、ブラックペッパーをかけて炒める
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ココナッツミルクとナンプラー、スイートチリソースを加えて煮詰める
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7
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アクが出てきますが本場流にアクは取らずにそのまま煮詰めます
（気になる方は取って下さい）
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ココナッツミルクが１/３位になるまで煮詰めたら仕上げにココナッツオイルを少量まわしかけて完成です
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お好みで刻んだパクチーをトッピングして下さい
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コツ・ポイント
・ココナッツオイルは香り足しに使用してます。ない場合はサラダ油で代用出来ます（サラダ油の場合は仕上げにかけなくて大丈夫です）
このレシピの生い立ち
野菜の消費レシピ
このレシピの作者
藤井２１
