100％ジュース１Lで寒天ゼリー♪粉寒天

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   今回はこのジュースを使いました。果汁100％ジュースです。

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   ポイントは２つ
   
   ①寒天をしっかり煮溶かす。
   ②後から加えるジュースを人肌に温めてから加える
   ★②省略可。作業１０に追記

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   ■鍋にジュース300ｍLと粉寒天を加え、火にかけ、沸騰したら沸騰状態で2分加熱（手順14）火力を弱めてもよい。時々混ぜる

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   ■3を加熱している間に、残りのジュースを人肌まで温める。私は500ｍLを電子レンジで500W1分温めています。

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   残りの200ｍLは室温においています。★コツ・ポイント参照
   （ジュースがぬるい場合はレンジで温める必要もなし）

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   ■火を止める。砂糖を加える場合はここで加える。

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   ■6の鍋に、4のレンジで温めた500ｍLのジュースを加え、（混ぜながら少量ずつ加えるとよい。）残り200ｍLも加え混ぜる

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   ■ダマをとる為、こし器を使って容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める！出来上がり♪

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   気になるのなら、泡はスプーンで取ります。
   日持ちは、作った日を含め３日以内が目安のようです。

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    ★2016/12/1追記
    4のレンジで温める作業は、混ぜながらゆっくり加えることをすれば不要です！

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    ★今回は1時間～1時間半くらいで、しっかり冷えて固まっていました。参考までに。しっかり冷やしたほうが美味しいです♪

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    ★やわらかめのゼリーです。固めが好きな方は、ジュースの量を減らすか粉寒天を多くしてください♪

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    ID : 5558186
    楽！寒天ゼリーを作った後の鍋の洗い方

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    手順３の粉寒天を煮溶かす時間は、沸騰状態で30秒ほどでも大丈夫です。このレシピ、粉寒天量が少ないので。2019.3.19

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    業務用粉末寒天1kg5000円ほどで売っています。賞味期限2年ほどです。うちはこれをずっと使ってます（マツキ）

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    ＜補足＞
    ①寒天は酸に弱いので、酸味の強いジュースはこの作り方では固まらないか、固まる力が弱いと思います。

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    初めに水に粉寒天を煮溶かしてからジュースを加えるレシピを参考にしてみてく下さい。固まらずとろとろゼリーでも美味しいですが

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    ②ゼリーにするとジュースで飲むより甘みが弱くなる気がします。お好みで砂糖を加えてください。私は加えてません。

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    ③砂糖を加えるとゼリーの凝固力が強くなるそうです。また砂糖は寒天が煮溶けてから加えないと、寒天の凝固力が弱くなるそうです

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    ④粉寒天は溶けているように見えて溶けていないそうです。沸騰後1～2分加熱して下さい。寒天がしっかり溶けないと失敗の原因に

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    ⑤寒天の溶解温度90～100℃。寒天は35～30℃で固まるそうです。（写真は100％りんごジュースのゼリー♪）

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    ⑥3で寒天液を作るジュースの量を200ｍLでも出来ます。100ｍLだと少なすぎて失敗したことがあります。多い方が無難です

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    ⑦１Lジュースを使って失敗したら悲しいので、初めは少量で作って固まるかどうか確認してみて下さい★作業27参照

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    固めたゼリーを冷凍してシャーベット状にして食べても美味しかったです。もはやゼリーではないですが…！

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    ★砂糖は入っていなくても、ジュースには果物由来の果糖が含まれています。食べすぎにはご注意を♪肥満に…。

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    ★寒天の食物繊維で糖質の吸収を穏やかに。しかし摂りすぎに注意。粉寒天摂取量は1日５ｇ程度にしたほうがよいそうです。

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    クックパッドニュース掲載https://news.cookpad.com/articles/32456?et=82732

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち