100%ジュース1Lで寒天ゼリー♪粉寒天

100%ジュース1Lで寒天ゼリー♪粉寒天

Description

100円ジュースをたっぷりゼリーに♪買うよりお得♪ぷるぷるなやわらかさ!寒天は食物繊維も豊富☆たっぷり作る時のレシピ簡単

材料 (1L)

果汁100%ジュース(酸味の少ないもの)
1000mL(1L)
粉寒天
小さじ2(4g)
砂糖
お好みで追加

作り方

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今回はこのジュースを使いました。果汁100%ジュースです。

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ポイントは2つ

①寒天をしっかり煮溶かす。
②後から加えるジュースを人肌に温めてから加える
★②省略可。作業10に追記

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■鍋にジュース300mLと粉寒天を加え、火にかけ、沸騰したら沸騰状態で2分加熱(手順14)火力を弱めてもよい。時々混ぜる

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■3を加熱している間に、残りのジュースを人肌まで温める。私は500mLを電子レンジで500W1分温めています。

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残りの200mLは室温においています。★コツ・ポイント参照
(ジュースがぬるい場合はレンジで温める必要もなし)

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■火を止める。砂糖を加える場合はここで加える。

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■6の鍋に、4のレンジで温めた500mLのジュースを加え、(混ぜながら少量ずつ加えるとよい。)残り200mLも加え混ぜる

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■ダマをとる為、こし器を使って容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める!出来上がり♪

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気になるのなら、泡はスプーンで取ります。
日持ちは、作った日を含め3日以内が目安のようです。

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★2016/12/1追記
4のレンジで温める作業は、混ぜながらゆっくり加えることをすれば不要です!

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★今回は1時間~1時間半くらいで、しっかり冷えて固まっていました。参考までに。しっかり冷やしたほうが美味しいです♪

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★やわらかめのゼリーです。固めが好きな方は、ジュースの量を減らすか粉寒天を多くしてください♪

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ID : 5558186
楽!寒天ゼリーを作った後の鍋の洗い方

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手順3の粉寒天を煮溶かす時間は、沸騰状態で30秒ほどでも大丈夫です。このレシピ、粉寒天量が少ないので。2019.3.19

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業務用粉末寒天1kg5000円ほどで売っています。賞味期限2年ほどです。うちはこれをずっと使ってます(マツキ)

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<補足>
①寒天は酸に弱いので、酸味の強いジュースはこの作り方では固まらないか、固まる力が弱いと思います。

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初めに水に粉寒天を煮溶かしてからジュースを加えるレシピを参考にしてみてく下さい。固まらずとろとろゼリーでも美味しいですが

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②ゼリーにするとジュースで飲むより甘みが弱くなる気がします。お好みで砂糖を加えてください。私は加えてません。

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③砂糖を加えるとゼリーの凝固力が強くなるそうです。また砂糖は寒天が煮溶けてから加えないと、寒天の凝固力が弱くなるそうです

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④粉寒天は溶けているように見えて溶けていないそうです。沸騰後1~2分加熱して下さい。寒天がしっかり溶けないと失敗の原因に

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⑤寒天の溶解温度90~100℃。寒天は35~30℃で固まるそうです。(写真は100%りんごジュースのゼリー♪)

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⑥3で寒天液を作るジュースの量を200mLでも出来ます。100mLだと少なすぎて失敗したことがあります。多い方が無難です

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⑦1Lジュースを使って失敗したら悲しいので、初めは少量で作って固まるかどうか確認してみて下さい★作業27参照

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固めたゼリーを冷凍してシャーベット状にして食べても美味しかったです。もはやゼリーではないですが…!

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★砂糖は入っていなくても、ジュースには果物由来の果糖が含まれています。食べすぎにはご注意を♪肥満に…。

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★寒天の食物繊維で糖質の吸収を穏やかに。しかし摂りすぎに注意。粉寒天摂取量は1日5g程度にしたほうがよいそうです。

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少量でゼリーを作る時に!果汁100%ジュース以外でも
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クックパッドニュース掲載https://news.cookpad.com/articles/32456?et=82732

コツ・ポイント

★ジュース1000mLに粉寒天を入れて煮溶しても出来るが時間がかかる。初めにジュース300mLで寒天液を作り、残りのジュースを後から加えました。後から追加する液が冷たいと、寒天液と混ざった時にダマになることがあるので注意です。

このレシピの生い立ち

ジュースだとさらっと飲んでしまうけれど、ゼリーにしたら食べごたえもあって満腹感も得られます。ゼラチンゼリーのほうが簡単だけれど、うちには粉寒天が沢山あるので…水を加えずにジュースだけで作るので、味が薄まらず美味しいです。つるん♪寒天ゼリー♪
レシピID : 4001236 公開日 : 16/08/05 更新日 : 19/06/19

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ピーチジュースで!粉寒天初めて使いましたが固まってよかったです♪

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綺麗な色のゼリーですね♪三色でとても美味しそうです♪レポ感謝

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kazumiyuki

寒天は硬いイメージがありますが、ぷるぷるは意外ですよね♪感謝

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Chikatan☆さん、こちらもレポ有難うございます♪感謝

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