基本のパウンドケーキ

レシピで使用する型

【ブリキ】
パウンドケーキ型 18cm

商品番号
MS0006

バターと卵は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

型の敷き紙を用意。３３×２３センチのクッキングペーパーをパウンド型に合わせて折り目を付ける。

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器やハンドミキサーで混ぜてクリーム状にし（続く）

（続き）
砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
（空気を含ませて、ふわっと白くなるまでしっかりと混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる（目安：６回～７回に分けて加える）

＊分離しないように必ず室温に戻した卵を使用しよく混ぜる。

＊もし分離してきたら・・・
分量の薄力粉を大さじ１程度加える。

（目安：粉っぽさがなくなりツヤがでるまで、40回程混ぜる）

敷き紙を敷いた型に生地を入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。

型の両端をもち、布巾などの上に型の底を叩くように空気抜きをする（2～3回）。

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170℃に余熱したオーブンで約50分焼く。

途中20分経過後に一度オーブンから静かに取り出し、水で濡らしたナイフで生地の真ん中に一本の切り込みを入れる。

再びオーブンに入れ、残りの時間を焼成する。

（焼き上がりの目安：竹串を刺し何もついてこなければ焼き上がり）。
型から外して冷まし完成。

完成写真

【ポイント】
パウンドケーキの特徴のお山を出して上手に焼き上げるポイントは、ひとつひとつの工程を丁寧な作業で作ることです

分離を防ぐために、バターと卵は必ず室温に戻してから作業して下さい。

プラス焼成前に20分程生地を休ませベーキングパウダーの働きを良くすることと、焼成の途中で生地に切り込みを入れることです。

ドライフルーツなどを混ぜる時は、工程12で粉類を合わせたあとにドライフルーツを加えてさらによく混ぜ合わせます。

画像参照