夏も溶けないアガーで☆フルーツ杏仁豆腐

☆下準備
1.牛乳をレンジで60℃位に温める
2.お湯を沸かす
3.流し缶の内部を軽く濡らしておく
4.フルーツをカット

水200mlにアガーを混ぜ、火にかける。沸騰後3分ほど加熱しながら、完全に溶かす。

2のアガー液の半分の100ml分に温めた牛乳を加え、砂糖、アーモンドエッセンスを溶かす。型に流し込む。

残りのアガー液に熱湯200mlを加え、砂糖を溶かしておく。

4の表面が固まったら、カットしたフルーツを重ならないよう散らし、5の液をゆっくり流し込む。ゴムベラに当てるとよい

再び氷水につけて粗熱をとったら、冷蔵庫で完全に固める。