石鯛(石垣鯛)のカルパッチョの画像

Description

刺身や薄造りに飽きたら・・・試して欲しい!
白身の魚なら何にでも使える万能レシピ♪

どんなお酒にも会うとこもGoo(*^-^)b

材料

石鯛(石垣鯛)
半身分
●EXバージンオイル
大さじ3
●ポッカレモン
大さじ1
パルメザンチーズ
少々
プチトマト
2個分

作り方

  1. 1

    写真

    柵取りしたら皮を引きます。包丁はまな板と平行かややまな板に立て気味に構え、皮を引っ張っていくと包丁が進んで皮と身が外れます。

    柵取りまでは、刺身編をご覧下さい!

  2. 2

    写真

    3回に1回くらい残っちゃう(^^;
    残ったってへっちゃらだよ♪皮の切れ端をそぎ取るように取ればいいんだも~ん!!
    面倒だけどね(--lll

  3. 3

    写真

    まっ、何とか刺身の状態に・・・

  4. 4

    写真

    薄くそぎ切りにして皿に並べます。(^^)

  5. 5

    写真

    クレージーソルトをふり飾りの葉っぱでもあれば散らすとキレイ!

  6. 6

    写真

    ●の材料を混ぜ⑤にふりかけ、トマトと粉チーズを飾ります

  7. 7

    写真

    07.09.24イシガキダイにて

コツ・ポイント

マリネ(カルパッチョ)液の黄金比は3:1
酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫!
刺身はできるだけ薄く切りましょう(^^)

このレシピの生い立ち

刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです(^^;
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
レシピID : 400288 公開日 : 07/07/06 更新日 : 07/09/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20 (20人)
写真
きたまき3
息子が釣って来た石鯛で作ってくれました。レモンでさっぱりと美味しくいただきました。

石鯛GET!おめでとうございます 美味しそうですね(*^^*) れぽありがとうございます。

写真
名月。
クレソルはカルパッチョもいけるのですね!美味しくできました!
写真
akiccheese
カルパッチョ大好き!美味しかったです。ありがとうございました。
写真
クックGFY8CA☆
昨日釣ってきた石鯛で、美味しいかったです。3~4日おいて再挑戦。

おぉ!いぃ釣果でしたね♪ れぽありがとうございます❤