石鯛(石垣鯛)のカルパッチョ

石鯛(石垣鯛)のカルパッチョ
刺身や薄造りに飽きたら・・・試して欲しい!
白身の魚なら何にでも使える万能レシピ♪

どんなお酒にも会うとこもGoo(*^-^)b

材料

石鯛(石垣鯛)
半身分
●EXバージンオイル
大さじ3
●ポッカレモン
大さじ1
パルメザンチーズ
少々
プチトマト
2個分

1

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柵取りしたら皮を引きます。包丁はまな板と平行かややまな板に立て気味に構え、皮を引っ張っていくと包丁が進んで皮と身が外れます。

柵取りまでは、刺身編をご覧下さい!

2

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3回に1回くらい残っちゃう(^^;
残ったってへっちゃらだよ♪皮の切れ端をそぎ取るように取ればいいんだも~ん!!
面倒だけどね(--lll

3

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まっ、何とか刺身の状態に・・・

4

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薄くそぎ切りにして皿に並べます。(^^)

5

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クレージーソルトをふり飾りの葉っぱでもあれば散らすとキレイ!

6

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●の材料を混ぜ⑤にふりかけ、トマトと粉チーズを飾ります

7

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07.09.24イシガキダイにて

コツ・ポイント

マリネ(カルパッチョ)液の黄金比は3:1
酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫!
刺身はできるだけ薄く切りましょう(^^)

このレシピの生い立ち

刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです(^^;
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
レシピID : 400288 公開日 : 07/07/06 更新日 : 07/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (17人)

17/12/20

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昨日釣ってきた石鯛で、美味しいかったです。3~4日おいて再挑戦。

クックGFY8CA☆

おぉ!いぃ釣果でしたね♪ れぽありがとうございます❤

16/06/11

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カルパッチョ初めて!チーズなかったけど、美味しく出来ました^^

kurukumi

とても綺麗に仕上がってますね^^ れぽありがとうございます

15/05/12

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美味しかったです! 魚が釣れたらリピ決定です!

よしよしさん☆

マジっすか?! ありがとうございます♪

11/10/30

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夫が釣ってきたヒラメで頂きました!白ワインと最高です(*^^)v

Giant corn

お約束どおりヒラメですか?れぽありがとう^^羨ましいです

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korakko 2007年07月06日 23:53
うわーっ!! きれーいっ!! *.+(*・ω・,,人)゚+.*
戦うコックサン 2007年07月07日 00:00
ワカメ(ToT)お前はいっつもお兄ちゃんのキッチンを見回ってくれてるんだな・・・・
嬉しいよ・・・・
おりひめママ 2007年10月09日 21:22
カツオ^^

白身のお魚か・・・?
違う気がするなー・・・・・・イナダ。
1匹丸ごともらって・・・。 お刺身は食べたから、もうひとつは・・・
カルパッチョにしてみた^-^;
 おいしかったよ♡

ごちそうさま♪