簡単★金目鯛の煮付け
ちぇしゃもふ
作り方
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1
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煮汁の調味料を鍋に入れて火にかけます。
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2
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生姜を千切り、金目鯛には切り目を入れます。
味しみがよくなり、皮が縮むのを防ぐ効果があります。
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3
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1が煮立ったら生姜の千切りを入れます。
盛り付け用の生姜を少し取っておきます。
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4
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3に金目鯛を入れて弱火で熱します。
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5
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身が崩れなうように、裏返しはせずにスプーンで煮汁を回しかけて表面を固めて味をしみこませましょう。
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7
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金目鯛に火が通ったら火からおろして冷まし、食べる前温めます。
（味を良くしみこませるため。）
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8
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お皿に盛り付けて生の生姜を飾って出来上がり。
時間がなければ6の工程を省いて出来立てを頂いてもokです。
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9
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青菜や白髪ねぎを添えてもおいしくいただけます。
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コツ・ポイント
裏返しせずにスプーンで煮汁をかけまわして味をしみこませることです。
金目鯛は身が柔らかいので優しく扱いましょう。
生姜をたっぷり使い、煮汁が煮立ってから切り身を入れることで、生臭さ防止とうまみを閉じ込める効果があります。
金目鯛は身が柔らかいので優しく扱いましょう。
生姜をたっぷり使い、煮汁が煮立ってから切り身を入れることで、生臭さ防止とうまみを閉じ込める効果があります。
このレシピの生い立ち
主人の好きな金目鯛の煮つけ。
簡単においしく作れるレシピの覚書です。
簡単においしく作れるレシピの覚書です。
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ちぇしゃもふ
